Вина с Бали: чего ждать от зарождающегося тропического терруара?
Читайте РБК в МАХ.
Бали, один из самых популярных туристических островов Индонезии, никогда не славился своей винной культурой. Однако влажный тропический климат острова делает его удивительно подходящим местом для выращивания виноградарства: за пределами рисовых полей на Бали начинает расцветать винная культура. Об этом пишет The Drinks Business.
По данным издания, на острове за последние шесть лет значительно увеличилось количество виноделен: если в 2010 году на Бали было 10 производителей, то сегодня их 16.
Кроме того, в 2025 году по всему острову открылось множество баров и ресторанов, в основе предложения которых лежит вино. Среди них — Kitchen & Wine в Бераве, Santè в Убуде, возглавляемый лучшим сомелье Бали 2024 года, и высококлассные рестораны Улувату Mantra и Hidden Gem Restaurant & Wine Lounge.
-
Пионер винодельческого сектора Бали Ида Багус Рай Будараса основал первую винодельню в стране — Hatten Wines в 1994 году. Урожай с виноградника площадью 50 га собирают три раза в год, создавая розовые, белые, красные и игристые вина. В 2017 году винодельня Hatten Wines была признана «Винодельней года» на Asian Wine Review.
-
Другой известный производитель вина — Isola Wines, специализирующийся на производстве органических вин.
-
В 2010 году основана винодельня Sababy совместно с виноделом из Бордо Гийомом Кероном. С тех пор винодельня получила 30 международных наград и сегодня сотрудничает с винным баром Belle Wine Bar в Убуде, где ее вино White Reserve подается наряду с винами Нового Света и французскими винами.
Люди искренне стали интересоваться местными винами, говорит владелец винодельни Sababy Норман Морлаехо. По его словам, «это отличная история», когда путешественник рассказывает, приезжая домой, что пил индонезийское вино в Убуде. Морлаехо считает, что это гораздо лучше, чем рассказать, что ты пробовал еще один мальбек.
Балийские вина отличаются ярко выраженным тропическим характером, цветочными нотами и минеральностью. Они производятся из винограда, выращенного в основном в регионе Булеленг на северо-западе острова. Здесь большая высота над уровнем моря и охлаждающие потоки воздуха с океана смягчают сильную жару, а богатые вулканические почвы обеспечивают виноград питательными веществами.
