Как молодой винодел спас почти забытый сорт винограда на Сардинии
Читайте РБК в Мax.
Самым известным сортом винограда Галлуры, историко-культурной области на северо-востоке Сардинии, считается «верментино». Однако есть и еще один сорт, который обязан своим воскрешением молодому виноделу Луке Депперу Сассу. Его историю рассказывает Gambero Rosso.
Лука родился в 1991 году, получил образование землемера и никогда ранее не был связан с виноделием. Его винодельня была основана в 2016 году, при этом за ней не стояли семейные традиции или готовое дело. Он сам говорит, что отправной точкой стало как раз отсутствие традиций.
«У меня было много друзей, которые в детстве ездили на виноградники со своими отцами или дедами. У меня этого не было, и это осталось со мной», — рассказывает он.
По словам Луки, все в Сардинии говорили о древнем сорте «ретальядо», который называли практически призраком. Почти никто не делал из него вино, что и заинтересовало молодого винодела.
После долгих поисков Луке удалось найти виноградник, засаженный «ретальядо», и перенести саженцы на свою землю. Посадил он их только в 2021 году: около 1 тыс. лоз на небольшом участке земли.
«Ретальядо от Луки — это белое вино позднего созревания, естественно, с низким содержанием алкоголя, что в контексте Сардинии говорит о многом. Урожай 2024 года, полученный в результате 35-дневной мацерации целых гроздей, стал для него приятным сюрпризом: сбалансированное вино, способное сочетать в себе напряжение и сдержанность. И что его больше всего поражает, так это, пожалуй, его непреднамеренная современность: вино созревает поздно и даже собранное в октябре сохраняет содержание алкоголя около 11%», — описывает вино Gambero Rosso.
Лука производит свои вина в аппелласьоне Колли-дель-Лимбара (Colli del Limbara IGT). Он делает не только ретальядо. Например, он первым начал выращивать здесь «неббиоло» и делать из него вино. Винодел говорит, что в основе его работы лежит ответственность.
По всему миру все чаще в виноделие приходят молодые специалисты. Россия в этом плане не является исключением. В стране растет популярность винодельческих специальностей, а производители принимают на работу выпускников вузов. Часть молодых виноделов являются продолжателями семейных династий. Именно такой путь выбрали Екатерина Бельмас из Belmas Winery и Артем Симонян, винодел проекта «Левокумское». Однако некоторые начинают свой путь с нуля, как, например, винодел из Севастополя Андрюс Юцис или Кира Ефимова, основательница винодельни Le K2.
