Как научить зумера любить вино? Мнение эксперта
Читайте РБК в Мax.
Винный эксперт, преподаватель, обладатель диплома WSET, глобальный редактор винного раздела журнала SOMM Дебора Паркер Вонг заявила, что поколение Z (зумы; дети, родившиеся примерно с 1995 по 2012 год) во время изучения вина ставит во главу угла удовольствие от вина и его гастрономичность. Об этом пишет Forbes.
Во время работы в Университете штата Сан-Хосеона, где она преподавала курс по дегустации вин, Вонг убедилась, что традиционный способ знакомства с вином, который начинается с сухих, кислотных и танинных образцов, не работает для поколения Z. «Мне понадобилось всего одно занятие с двумя сухими винами, чтобы понять, что сухие вина для этих людей неприемлемы. Я не могу использовать свою стандартную программу. Мне приходится адаптироваться, иначе они будут несчастны весь семестр», — рассказала Вонг.
Поэтому Вонг пересмотрела свою программу преподавания и сосредоточилась на винах, которые увлекали и интересовали ее студентов: это сладкие и полусухие вина, а также простые гастрономичные образцы. Она начинала свое обучение с вин, которые доставляют непосредственное удовольствие, не жертвуя при этом серьезностью. «Нам нужно найти для них вино, которое станет отправной точкой, нам нужно радоваться их удовольствию, нам нужно сделать удовольствие частью нашего обсуждения, и вся эта учебная программа основана на удовольствии», — прокомментировала она, называя этот процесс обучения «замедлением стремления к сухому вину».
По словам Вонг, после такой дегустации студенты больше не ассоциировали вино с абстрактным престижем, а стали связывать с блюдами, в которых они нуждаются и которыми наслаждаются каждый день.
