Ступени классификации: как читать этикетку бароло?
Бароло — это небольшая деревня в Италии, расположенная в Пьемонте. На склонах ее холмов делают одноименное вино, которое является одним из самых качественных и знаковых вин Италии. Неслучайно виноградники Бароло включены в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО, а само вино не раз получало заветные 100 баллов от Роберта Паркера. О том, как отличить обычное бароло от выдающегося, читайте в инструкции «РБК Вино»
Читайте РБК в Мах.
1. Бароло
Barolo — это красное вино из винограда сорта «неббиоло», производимое на территории одноименной деревни, земли которой объявлены категорией DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), то есть высшей итальянской категорией контроля качества по происхождению. Бароло производится в двух версиях — Barolo и Barolo Riserva.
Надпись «Barolo» на этикетке без каких-либо других конкретных региональных привязок может означать, что перед вами:
-
бутылка обычного, ничем не выдающегося бароло;
-
вино, ассамблированное с разных территорий, с использованием традиционного подхода в виноделии;
-
бутылка великого вина от исторической винодельни;
-
деклассифицированное вино от одного из лучших производителей региона.
2. Дополнительная выдержка
Категория Riserva означает дополнительную выдержку в бочках. Если стандартное бароло выдерживают не менее 38 месяцев, из которых 18 — в дубовых бочках, то общая выдержка Riserva достигает 62 месяцев, из которых 18 месяцев — в бочке. После бочек вино еще отправляют в погреб на выдержку в бутылках, где оно развивает ароматику: тона подлеска, влажной земли, дыма. А поступает в продажу оно только на шестой год.
3. Коммунальное бароло
Следующее по уровню классификации — коммунальное бароло. Чтобы его вычислить, на этикетке вина нужно искать маркировку с указанием коммуны под словом Barolo. Например, Ла Морра, Кастильоне Фаллетто, Серралунга д'Альба, а также Монфорте д'Альба, Новелло, Вердуно, Гризане Кавуро, Диано д'Альба, Кераско и Родди.
Коммунальное бароло означает, что вино на 100% состоит из винограда, собранного в пределах разных участков, но внутри одной коммуны.
4. Бароло из исторической местности
Следующий уровень — бароло из исторических местностей. Это территории на холмах, со склонов которых снег сходил быстрее, а значит, и виноград был здоровее, а урожай — лучше. Некоторые участки получили собственные топонимические названия. Самые известные исторические местности — Gran Bussia в коммуне Манфорте, Cannubi, Zonchera, Ornato.
Исторические местности не являются отдельными виноградниками, выделенными по принципу однородности терруара, поэтому не стоит искать в этих винах какие-то узнаваемые индивидуальные черты и определенную стилистику.
Сама по себе принадлежность к исторической местности не является фактором оценки качества вина, главный аргумент здесь — рейтинг и репутация производителя. На этом уровне уже можно встретить великие вина.
5. Бароло с лучших виноградников
«Гран крю» — это высшая категория вин бароло. При этом официального статуса и классификации «гран крю» вина бароло не имеют, но используются де-факто.
В неофициальную классификацию входят «крю», разделенные между несколькими владельцами, и монопольные «крю», находящиеся во владении одного дома. Самое известное «крю» бароло — Cannubi, которое совпадает с наименованием более обширной исторической местности. Другие известные «крю» — например, Rocche, Villero и Lazzarito.
