Что будет, если перемешать вино в блендере. Французы объяснили
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Американский блогер, которая пишет под псевдонимом The Daily Nelly, показала своим подписчикам, как помещает вино в блендер, чтобы его вкус улучшился. Однако энологи называют это маркетинговым трюком, пишет Le Figaro.
The Daily Nelly, на канале которой 6 млн подписчиков, взяла вино за $5, долго взбивала его в блендере, а когда пена осела, она попробовала вино и сказала, что оно стало гораздо лучше, как будто стоило $100. Она также говорила о том, что после такого вина риск похмелья будет гораздо ниже.
Однако французские сомелье и энологи с ней не согласились.
«Смешивание вина в блендере бессмысленно, это все равно что очень сильно встряхивать бутылку. Для меня это чистая реклама, и это равносильно разрушению качества вина», — объяснил Вильфрид Гуторб, сомелье ресторана La Réserve в коммуне Больё-Сюр-Мер. По его словам, такой подход приводит к чрезмерному окислению вина и потере им той ароматической сложности, которая могла быть.
Эмманюэль Фурто, директор Союза французских энологов, пояснил, что аэрация вина может улучшить его вкус и аромат, однако лучше просто декантировать вино или дать ему подышать в бокале.
Чаще всего декантация требуется красным винам со сложным вкусом и ароматом. При этом 90% белых вин в ней вообще не нуждаются. Их достаточно просто охладить, открыть и налить в бокал. Однако если речь идет о выдержанном белом вине, то декантация может помочь убрать посторонние запахи, которые могли сконцентрироваться в бутылке.
