Названы самые дорогие специалисты в сфере HoReCa. Вы не догадаетесь
«Авито Работа»: су-шеф и шаурмист стали самыми дорогими специалистами HoReCa
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Самым высокооплачиваемым специалистом отрасли гостеприимства и общественного питания в России в 2025 году стал су-шеф. Работодатели предлагали в среднем 104 975 руб. за работу специалиста, что на 12% больше чем годом ранее. Такие данные предоставила «Авито Работа» (есть у «РБК Вино»). В Москве одним из самых высокооплачиваемых специалистов назван шаурмист с уровнем средней предлагаемой зарплаты 113 524 руб.
Отмечается, что средние зарплатные предложения в сегменте HoReCa (сегмент сферы услуг, объединяющий отели — Hotel, рестораны — Restaurant и кейтеринг — Catering) складываются из усредненных значений зарплатных вилок, которые работодатели указывают в описании вакансий на платформе.
Всего, по данным платформы, в России в 2025 году количество вакансий в сфере гостеприимства и общественного питания увеличилось на 98% по отношению к 2024 году, а средняя предлагаемая зарплата в отрасли выросла на 46% и составила 84 789 тыс. в месяц. Более чем вдвое выросло количество вакансий на шеф-поваров и помощников официанта. Средняя предлагаемая зарплата составляет таких специалистов составляет 104 975 руб. и 65 529 руб. соответственно.
В числе лидеров по динамике средних зарплатных предложений также сушист (93 259 руб. +18%), шаурмист (91 294 руб., +26%) и повар (81 197 руб., +29%).
Что касается отдельного рынка Москвы, то он также показывает устойчивый рост. В 2025 году количество вакансий увеличилось на 46%, а средняя предлагаемая зарплата достигла 81 965 руб., что на 12% больше, чем в 2024 году. Чаще всего столичные работодатели искали су-шефов (+80%), помощников официантов (+51%) и работников кухни (+47%). При этом здесь наиболее заметная динамика роста средних зарплатных предложений зафиксирована у работников кухни. Например, у пекарей она выросла на 39% до 89 064 руб., поваров — на 33% до 103 560 руб.
При этом активность соискателей в 2025 году в столичном HoReCa намного меньше, чем активность работодателей. Соискательская активность выросла на 60%, а число размещенных резюме — на 75%. Средние зарплатные ожидания кандидатов выросли на 17% и достигли 89 502 руб. Наибольший рост интереса зафиксирован к позициям помощника официанта (+95% откликов), су-шефа (+77%) и шеф-повара (+46%).
«В HoReCa конкуренция за персонал выходит за пределы зарплатных предложений. В третьем квартале 2025 года московские работодатели в 2,3 раза (+130%) чаще стали указывать обучение как часть оффера, на 97% увеличилось количество предложений с корпоративными скидками, на 80% — с зонами отдыха, на 72% — парковку и на 67% — медицинскую страховку», — комментирует Андрей Кучеренков, директор бизнес-направления «Авито Работы». Это показывает, отмечает он, что происходит смена модели: бизнес начинает бороться не только за наем, но и за удержание.
«Сотрудники отрасли все чаще выбирают работодателя по совокупности условий — атмосфере, возможностям роста и заботе, — а не только по цифре в вакансии. Именно комплексное предложение сегодня становится главным фактором устойчивости команды», — объяснил Кучеренков.
В конце декабря «РБК Вино» писал, что, по данным «Авито. Работа», самыми востребованными профессиями в виноделии стали сельскохозяйственные рабочие. Спрос на эту категорию за год вырос почти в 2,2 раза, а средние предлагаемые зарплаты достигали 81,8 тыс. руб. На втором месте — разнорабочие (рост вакансий на 91%), которым предлагали в среднем 81,2 тыс. руб. На третьем — садовники (рост вакансий на 59%) со средней зарплатой 56,4 тыс. руб. В целом спрос на занятых в виноделии специалистов вырос в 2,3 раза.
