Куда ехать в России, чтобы отличить сиру от шираза? Раскрываем все детали

Фото: Igor Normann / Shutterstock / FOTODOM

«Сира» — это терруарозависимый сорт винограда. Несмотря на то что прародиной сорта является долина Роны, в Австралии он сделал себе имя «шираз» и стал визитной карточкой страны. Но это не просто вопрос географии. Это ключ к пониманию двух разных стилей вина. Первый — родом из Франции и, как правило, используется в Старом Свете — элегантный и сдержанный. Второй — новосветский, родом из Австралии, где «сиру» называют «ширазом», для которого свойственен более дерзкий, мужской характер.

В России виноделы указывают на этикетке тот или иной сорт, чтобы подчеркнуть свою принадлежность к тому или иному философскому подходу. Это помогает психологически подготовить покупателя ко встречи с вином и намекнуть на его характер — яркий, мощный и бунтарский или, наоборот, сдержанный, элегантный и аристократичный.

«Сира» и «шираз»: два характера одного сорта

Куда ехать за вином в старосветском стиле сиры?

Фото: usadbamarkoth / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

«Усадьба Маркотх»

Старосветская сира — это элегантные, структурные вина, преимущественно из французской Северной Роны. Они отличаются высокой кислотностью, умеренным алкоголем, пикантными дымными, землистыми и пряными нотами, а также ароматами красных ягод и черного перца. Они более сдержанные и минеральные.

Одно из лучших вин в этой стилистике делают в Краснодарском крае, у подножия Маркотхского хребта, в хозяйстве «Усадьба Маркотх». Винодел Алексей Толстой создал монобленд глубокого рубинового цвета, с очень концентрированным ароматом и вкусом.

Еще в стилистике сиры делает вино Константин Дзитоев в Северной Осетии. Его «Сира. Гранд Резерв» — это вино насыщенного вишнево-красного цвета. Аромат с оттенками ягодного микса вишни и черешни, пряностей, животными и дымными тонами. Вкус среднетелый, с продолжением вишневых нот и черных ягод. В длительном послевкусии тон черного перца.

Сира есть в коллекции Van Gogh крымской винодельни Kalos Limen. Это вино полнотелое, яркое, с бархатистыми и дружелюбными танинами и длительным послевкусием чернослива и кизила. В аромате вы найдете разнообразие красных ягод (брусника, клюква, красная слива), а также цветы фиалки, приправленные ароматом паприки и пряностей.

Попробовать вина в разной стилистике сиры и шираза можно, не покидая Москвы, на винном салоне «Время вина: Weekend». В этом году он состоится 21 и 22 февраля. У гостей мероприятия будет уникальная возможность попробовать множество образцов в одном месте. Свою работу представят более 120 виноделен России, вина которых вошли в новый «Гид по российским винам», из них 14 мастеров продемонстрируют свои вина из «сиры»/«шираза».

Где в России пробовать мускулинный шираз?

Фото: Alma Valley / телеграм-канал

«Шираз», как сорт, прославил Австралию. На ее рыхлых почвах из легкого песчаника и мергеля в жарком климате этот сорт дает вино в стиле, совершенно отличном от старосветского. Это вино обладает тем же букетом из черной вишни, чернослива, ежевики, лакрицы, шоколада, кофейных и дымных нот, но с более ярким и дерзким вкусом.

В России один из лучших образцов шираза можно попробовать в Долине Лефкадия — это Крымский район Краснодарского края. Вино в этой стилистике получилось темного, рубиново-вишневого цвета. Аромат яркий, интенсивный, в нем спелые красные фрукты, вишня, красная черешня, засахаренные ягоды клубники, ежевики, спелый кизил. Вкус среднетелый, здесь также повторяются яркие ягоды, красные фрукты, а в послевкусии — ягодно-шоколадные оттенки.

В Крыму можно попробовать шираз от винодельческого хозяйства Alma Valley. Это вино интенсивного, темно-рубинового цвета, с богатыми тонами черных ягод, черного перца и кожи. Вкус насыщенный, плодово-пряный, с освежающей кислотностью и бархатистой танинной текстурой.