Винная карта Urban Winery: дорогая эклектика с духом хулиганства
Urban Winery — это одновременно и городская винодельня, и ресторан. И если оценивать результаты работы первой пока рано, то винную карту последнего — вполне можно. Лучший сомелье России 2018 года, пятый сомелье Европы 2021 года, член Международной ассоциации ASI Роман Сосновский специально для «РБК Вино» рассказывает, что можно найти в меню и в винной карте Urban Winery и почему красивый сумбур — это вовсе не плохо
Urban Winery — это одновременно и городская винодельня, и ресторан
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Urban Winery — проект для Москвы уникальный: городских виноделен доселе у нас еще не бывало. Впрочем, замахиваться на грандиозное — это, видимо, девиз проекта. Итак, полноценная винодельня, которая будет располагаться в подвале особняка начала XVIII века, обещает открыться в конце лета. Виноград будет привозным, а вот все, что касается винификации, хранения и выдержки, — прямо тут, на Спартаковской улице.
Что здесь сейчас. Проект открылся в мае как ресторан и винный (и не только) бар. Это первый московский проект Friends Orchestra, новосибирского объединения концептуальных заведений, посвященных барной культуре и городской жизни. Историческая усадьба, где расположена Urban Winery, восстанавливалась в течение нескольких лет, а нынешний интерьер был создан студией дизайна Paum Family. В итоге удалось сохранить историческую лепнину, изразцовые камины и принести нечто стильное и осовремененное: паркет, дубовые рамы, столы и деревянные жалюзи, как и грамотное освещение. Атмосфера захватывает с порога.
Проект открылся в мае как ресторан и винный (и не только) бар
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Отдельным стильным уголком заведения можно назвать камерную listening room: уголок меломана, в котором представлена богатая коллекция винила. Пространство предполагают использовать для творческих вечеров и иных камерных мероприятий.
Что по вину? Открываем и скрупулезно изучаем карту.
Если говорить языком цифр, то в ней представлено 133 наименования вина (из них три сидра и два безалкогольных), при этом 29 позиций доступны побокально — неплохо. Следующий вопрос: а что по России? Всего в карте 54 позиции отечественного вина, из которых 22 — по бокалам. Впечатляет. Стоит, конечно, отметить, что значительная часть российских побокальных позиций — «собственные» вина проекта. Несмотря на то что винодельня еще не запущена, под брендом Urban Winery (UW) уже выпускаются интересные коллаборации с Никитой Абалихиным, Янисом Каракезиди, Алексеем Сердюком и Арсением Гордиенко (который, кстати, является и главным виноделом Urban Winery). Вина в «коллабах» получились смелыми: эдакие зумеры посреди миллениалов и поколения Pepsi, говоря современным языком. Чего только стоит коллаборация с AF Brew — Wipa: красное, охмеленное при винификации, игристое, с остаточным сахаром. Где вы такое еще попробуете?
Всего в карте 54 позиции отечественного вина, из которых 22 — по бокалам
Что до остальной карты, то она немного в духе «я надену все лучшее сразу», но это скорее комплимент: получился эдакий красивый сумбур, где каждый найдет свое: и сноб, и гик, и любитель «дичи» (чего только стоит раздел «парад уродов»), и фанат чопорной классики. Dom Perignon соседствует с «Дачей Сердюка», Istvan Szepsy и Karamalegos перемежаются с алиготе от Богович и «Сибирьковым» от «Арпачина», а Daugenau и Piuze добавляют основательности в «европейском сегменте», где им оппонируют вина от Ивана и Ксении Круз и Константина Дзитоева.
Радует, что в карте целый калейдоскоп регионов и в каждом выхвачено что-то нестандартное и редкое. Еcли Пьемонт, то вот крошечная Boca. Если Испания, то айс вайн из Ла-Манчи или оранжевый чарелло, если юаровский шенен блан, то Remhoogte Honeybunch — самый медовый из возможных; и это все помимо традиционных Бордо, Бароло, Брунелло.
Отдельно стоит отметить и бар, ибо здесь, конечно, готовят и классику, но главная фишка — коктейли, несущие в себе стиль винных терруаров. Названия: «Савойя», «Тоскана», «Мендоса» и «Бургундия». Замысел понятен и очень четко реализован. В «Сономе» — оттенки сливочного масла и сладкой медовой фруктовости, напоминающей о калифорнийском шардоне, в «Этне» — копченая соль и дымок, в «Тоскане» красиво обыграна вишневость Санджовезе.
Отдельно стоит отметить и бар, ибо здесь, конечно, готовят и классику, но главная фишка — коктейли, несущие в себе стиль винных терруаров
Что по ценам? Кухня — абсолютно «в рынке» современных заведений Москвы. Бар — аналогично. Винная карта — цены ближе к ресторанным, но подобрать интересные бутылочные позиции в сегменте до 10 тыс. и даже до 5 тыс. вполне можно, так что с картой в руках неловко себя чувствовать не придется.
Резюме — очень приятное, невероятно эстетичное место, почти парадоксально сочетающее в себе разные стили, атмосферы и эпохи, где вкусно накормят и очень интересно «напоят».
