Сомелье Светлана Ломсадзе отметила эволюцию качества российских вин
Светлана Ломсадзе
В перспективе ближайших пяти лет доля российского вина в российских ресторанах может вырасти до 100% в зависимости от концепции ресторана. Об этом «РБК Вино» по итогам первого конкурса «Винная карта России» рассказала шеф-сомелье московского ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе.
«Я думаю, что это зависит от многих переменных, лежащих вне поля влияния сомелье. Процент может быть от 0 до 100, в зависимости от концепции ресторана», — говорит Ломсадзе. Она отметила, что за последние годы российские вина стали лучше во всех сегментах, есть даже качественные образцы в ретейле стоимостью от 500 руб.
«В премиум-классе стало больше производителей вина и больше разнообразия. Качество российских вин стало таким высоким, что не иметь в карте ничего российского стало буквально дурным тоном», — отмечает Ломсадзе. Шеф-сомелье подчеркнула, что результат превзошел ожидания.
Как сообщал «РБК Вино», 24 мая жюри подвело итоги конкурса «Винная карта России». В первый профессиональный гид по российскому вину для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса вошли 104 вина от 70 виноделен. Наибольшее число вин, вошедших в гид, представлено винодельнями Крыма — 30 предприятий. На втором месте Краснодарский край — 29 предприятий. На третьем месте Ростовская область, от которой в гид вошли четыре производителя. Также в рейтинг попали три предприятия Ставропольского края, два предприятия Волгоградской области, по одному предприятию из Северной Осетии и Дагестана.
