Как малый бизнес зарабатывает на ответственном потреблении
Мыло из трав вместо шампуней и холщовые сумки: новый формат ретейла призывает задуматься над тем, сколько мусора мы производим в процессе потребления. РБК поговорил с хозяевами трех экологических магазинов
Фото: Ирина Белоносова для РБК

«Магазин без упаковки»

География: Петрозаводск, Карелия

Стартовые инвестиции: 90 тыс.руб.

Оборот: 200–400 тыс. руб. в месяц

Основательница: Любовь Сорокина

Первый в России магазин без упаковки открылся не в Москве или Петербурге, а в Петрозаводске, городе с 270 тыс. жителей — примерно столько же живет в московском районе Марьино. Его основательница Любовь Сорокина к 25 годам доросла до позиции главного бухгалтера в местной сети столовых, заскучала и ушла создавать свой бизнес. В 2012 году она открыла компанию по доставке пиццы, которая быстро стала успешной. «Мы как назывались «Космо­Пиццей», так сразу в космос и полетели: конкуренции почти не было, а спрос постоянно рос», — вспоминает Сорокина. В «хорошие месяцы» выручка компании достигала 1 млн руб.

Через пару лет на рынок пришли федеральные игроки, появились местные конкуренты. Доходы «Кос­мо­­Пиццы» упали почти вдвое, и вскоре Любовь охладела к этому бизнесу. «Мы с мужем переехали за город, я стала ближе к природе, перестала есть мясо, тема пиццы больше не казалась мне классной», — рассказывает она. Сорокина искала себя в других сферах: окончила курсы визажиста и фотографа, торговала натуральной косметикой и экологичными игрушками. Но на все эти проекты народ реагировал «тухло», констатирует предпринимательница.

Новая бизнес-идея настигла ее у мусорных баков. «Я тщательно сортирую отходы, на несколько фракций — бумагу, стекло, пластик. Больше всего неперерабатываемого мусора, который уезжает гнить на полигон, оставалось от еды. И я подумала — а что если открыть магазин, который будет продавать продукты без бесполезной упаковки?» — вспоминает Сорокина. Оказалось, в России подобных проектов еще не было, и Любовь решила открыть первый в стране «Магазин без упаковки».

На запуск, по ее расчетам, требовалось около 500 тыс. руб. — таких денег у Сорокиной не было. Тогда она подала заявку на крауд­фандинговую платформу Boom–starter, но получила отказ: чтобы запустить кампанию, нужно было иметь хотя бы прототип продукта. Предпринимательнице пришлось сосредоточиться на управлении пиццерией.

Летом 2017 года она вернулась к идее: «Раз денег на полноценный магазин нет, открою доставку — хотя бы посмотрю, пойдет — не пойдет». Любовь закупила крупы и сладости, установила дополнительные стеллажи на складе пиццерии и создала группу «ВКонтакте». На все ушло около 50 тыс. руб., — предпринимательница взяла кредит. Сорокина принимала заказы во «ВКонтакте», грузила продукты в пластиковые или стеклянные контейнеры и на своей машине развозила заказчикам. Там из магазинной тары крупы или печенья пересыпали в пакеты, сумки и кастрюли покупателя. В первые месяцы работали вдвоем с мужем — экономили на зарплатах и лично знакомились с клиентами.

Поначалу заказы приходили только от сторонников осознанного потребления, но через несколько месяцев потянулись и те, кого привлекли низкие цены. «Муж специально ходил и смотрел, что почем в «Магните», и мы ставили цены такие же или чуть ниже, чтобы конкурировать. Это помогло привлечь покупателей, и теперь уже ни на кого не ориентируемся — мы ведь маленькие, у нас продукты иногда дороже в закупке, чем на полках в супермаркетах», — говорит Сорокина.

Затрат у магазина почти не было: Сорокины пользовались складом и помощью сотрудников «КосмоПиццы», так что на небольшую прибыль вышли уже в первый месяц. Тогда же решили открывать розничную точку. На это ушло еще около 40 тыс. руб. С открытием магазина в июне 2018-го оборот компании вырос вдвое — до 200–400 тыс. руб., прибыль колеблется от 10 тыс. до 45 тыс. Лучше всего продается продовольствие — крупы и «здоровые» сладости. Бытовые товары — многоразовые ватные диски, подгузники — покупают не чаще раза в месяц. Среди клиентов по-прежнему много «непросвещенных». «Есть те, кто сначала идет в «Магнит» за углом, набирает там бесплатных пакетов и с ними уже идет к нам», — смеется Сорокина. Таких клиентов из магазина не выгоняют, но стараются рассказать, чем плох одноразовый пластик.

Основной доход Сорокиным по-прежнему приносит доставка пиццы, а из прибыли магазина изредка удается выкроить только пару тысяч рублей. Но Сорокина не унывает: по ее мнению, в России выживут два формата ретейла — крупные сети с низкими ценами и небольшие экомагазины с философией осознанного потребления. «Все больше людей заботятся о природе. Я верю в свою идею, и мне глубоко наплевать на негативные прогнозы», — заключает предпринимательница.

«Развесная лавка»

Место: Бийск, Алтайский край

Стартовые инвестиции: 300 тыс. руб.

Оборот: до 90 тыс. руб. в месяц

Основатели: Валентина Проходцева и Артем Сочнев

Четыре дня в неделю основательница «Развесной лавки» в Бийске Валентина Проходцева работает контролером на заводе по изготовлению алюминиевой тары. Магазин без упаковки, который она открыла с мужем Артемом Сочневым в январе 2018 года, — «отдушина»: прибыль, которую приносит бизнес, пока не позволяет бросить основную работу.

Темой экологичного потребления Проходцева увлеклась в 2013 году: сортировала отходы дома, читала о мусорных островах в Мировом океане, а однажды наткнулась на статью о магазинах без упаковки в Европе. «Я поняла, что сортировка не выход: нужно сокращать производство мусора», — вспоминает она.

Артем, филолог по образованию, несколько лет работал продавцом в рыболовных магазинах, а в 2017-м попал под сокращение. «Мы были в отчаянии — что делать без работы? А потом подумали, что это идеальный момент, чтобы запустить бизнес», — вспоминает Валентина. Они нашли помещение, сделали ремонт и закупили продукты. На старт ушло три месяца и 300 тыс. руб., взятых в кредит. В первый день в «Развесную лавку» зашли всего несколько человек — Проходцева и Сочнев не рекламировались и никому не рассказывали об открытии. «Мне казалось, что идею кто-то украдет, так что мы просто сидели и ждали», — объясняет предпринимательница. Ошиблись и с ассортиментом: закупили базовые продукты вроде хлеба и риса, но оказалось, что среди экоосознанных горожан много веганов и сыроедов, которым нужны особые продукты — зеленая гречка, пророщенная пшеница, нут. «Знал бы прикуп, жил бы в Сочи», — смеется Валентина.

Фото: Ирина Белоносова для РБК

Постепенно ассортимент трансформировался: покупатели сами просили завезти «здоровые» сладости, экзотические крупы, бамбуковые зубные щетки, твердый шампунь. Основатели записывали пожелания и номера телефонов — «как привезем, позвоним». Так набрали базу лояльных клиентов.

Нерешенной осталась проблема с поставщиками. Проходцева старается заказывать все у местных производителей и дистрибьюторов, чтобы «сократить экослед» — топливные выхлопы перевозчиков. Но крупные игроки из Алтая, слыша требования об оборотной таре, часто крутили пальцем у виска. В итоге «Развесная лавка» согласилась принимать продукты в перерабатываемой упаковке с крупной фасовкой (не десять мелких пакетиков, а один большой). В торговом зале полиэтиленовых пакетов нет — Валентина агитирует приходить со своей тарой или в крайнем случае покупать на месте бумажный пакет. «Знаю, бумажные пакеты тоже вредят экологии, но это лучше, чем одноразовый пластик, который не сдать в переработку. Если бы мы были принципиальными до конца, закрылись бы в первый месяц — народ еще не готов», — констатирует Проходцева. Тем не менее тренд положительный: за год количество посетителей со своей тарой заметно выросло.

Выручка «Развесной лавки» в месяц не превышает 90 тыс. руб., прибыль — около 10 тыс. В планах супругов — увеличить показатели и открыть новые точки. «Мотать пленку вокруг картонной упаковки и паковать чайные пакетики в пакетики удобно, но на последствия такого количества упаковки, которая отправится на свалку, всем плевать. Очень бы хотелось, чтобы государство и производители поскорее начали думать не только о прибыли», — говорит Валентина.

Zero Waste Shop

Место: Москва

Инвестиции: 1,3 млн руб.

Оборот: 300–400 тыс. руб. в месяц

Основательница: Лариса Петракова

Лариса Петракова почти десять лет провела в декрете с двумя детьми, а в 2018 году решила открыть магазин без упаковки. «Люди часто думают, что экология — дело государства, что самостоятельно изменить ничего нельзя. На самом деле каждый может внести вклад в спасение планеты, просто отказавшись от пакета», — говорит она. В декрете Петракова увлеклась экологической тематикой — начала разделять мусор, покупать меньше игрушек, ходить в магазины со своей тарой. А однажды наткнулась на ролики американки Беа Джонсон, популяризатора концепции Zero Waste («ноль отходов»), которая пропагандирует отказ от всего одноразового и лишнего — пакетов, трубочек, тюбиков с кремами и шампунями. «Беа с мужем, двумя детьми и собакой производит за год не больше литровой баночки мусора. Она даже картошку с кожурой потребляет, чтобы меньше мусора производить, — восхищается Лариса. — Конечно, к такому аскетизму мало кто готов. Поэтому я не пропагандирую ноль отходов, а призываю стремиться к нему».

Следовать концепции оказалось непросто: поход за продуктами превращался в путешествие по всей Москве. «За крупами без упаковки я ехала в одно место, за молоком со своей тарой — в другое, многоразовых вещей вроде менструальных чаш вообще было не найти. В какой-то момент мне это надоело, и я решила собрать все нужное мне и другим экоосознанным горожанам в одном месте», — рассказывает Петракова.

Сначала она хотела открыть интернет-магазин: казалось, это проще и дешевле. Но как-то раз, забирая детей из танцевального кружка в Мякинино, наткнулась на необычный торговый центр, сделанный из бывших морских контейнеров — больших железных ящиков. Идея вторичного использования контейнеров показалась Петраковой интересной, и она спросила, сколько стоит аренда места в этом ТЦ. Ставка оказалась посильной, и Петракова решила открывать офлайн-точку. Рассчитывала, что на старт хватит 500 тыс. руб. — накоплений с зарплаты мужа — бренд-менеджера. На деле запуск потребовал 1,3 млн руб. Больше всего средств ушло на ремонт и оборудование: например, диспенсеры для сыпучих продуктов обошлись в несколько десятков тысяч рублей.

Фото: Ирина Белоносова для РБК

Кроме пищевых продуктов Лариса закупила многоразовые предметы быта: железные соломинки для напитков и ершики для их чистки, дезодоранты-кристаллы, многоразовые подгузники, прокладки и восковые салфетки, «зубные таблетки», заменяющие пасту в тюбиках, которые нельзя сдать в переработку. «Это был базовый набор, необходимый для существования, который минимально загрязняет среду», — поясняет Петракова.

Открытие Zero Waste Shop в мае 2018 года оказалось неожиданно громким. «Магазин превратился в огромную живую очередь, было не протолкнуться», — вспоминает Лариса. Выручка в первый день составила около 70 тыс. руб. А еще через пару дней в магазин с лекцией приехала Беа Джонсон, та самая активистка движения Zero Waste, что привлекло к проекту еще больше внимания.

За девять месяцев работы Zero Waste Shop оброс постоянными клиентами — за возможностью купить продукты без упаковки едут с разных концов Москвы.

Но экоосознанный ретейл — дело не особенно прибыльное, признает предпринимательница. В первые месяцы после старта магазин работал в ноль, в августе принес первую прибыль 20 тыс. руб. Осенью пришлось нанять двух продавцов и уйти в минус на 40–50 тыс. руб., декабрь оказался удачным и принес 30 тыс. прибыли. В начале марта Петракова решила переехать поближе к центру — теперь Zero Waste Shop работает на территории пространства «Хлебозавод» на Дмитровской. В планах — открыть вторую точку, чтобы перераспределить затраты и увеличить рентабельность. «Я это не ради прибыли затевала, — признается Лариса. — Конечно, нужно держаться на плаву, но если думать только о деньгах, весь смысл моего дела пропадет».

Zero waste

Zero Waste (англ. «ноль отходов») — концепция, которая призывает довести объем производимого мусора до минимума через использование многоразовых предметов. Термин в 1970-х ввела в оборот компания Zero Waste Systems (ZWS) американского ученого Пола Палмера. ZWS искала применение химическим отходам электронной промышленности. К концу 1990-х Zero Waste выросла в особую философию потребления. Ее приверженцы стараются свести к минимуму бытовые отходы — упаковку, одноразовые предметы, органический мусор. Пять правил «жизни без мусора» по Беа Джонсон, например, звучат как Refuse (отказ от лишних товаров), Reduce (уменьшение потребления), Reuse + Repair (повторное использование и ремонт), Recycle (переработка) и Rot (компостирование).

Литература о Zero Waste

1. «Цель — Zero Waste» (2012), Робин Мюррей.
2. Zero Waste Engineering (2012), Рафикул Ислам,М.М. Хан.
3. Zero Waste Home (2013), Беа Джонсон.
4.«Путь в чистую страну» (2016), Денис Старк.
5. My Zero-Waste Kitchen (2017), Кейт Тернер.