Перейти к основному контенту
Санкт-Петербург и область ,  
0 

Петербургский Роспотребнадзор — о том, как выбрать мясо для шашлыка

Фото: PhotoXPress.ru
Фото: PhotoXPress.ru

Петербургское управление Роспотребнадзора в преддверии майских праздников опубликовало рекомендации по выбору мяса и приготовлению шашлыка. Соответствующая публикация появилась 27 апреля на сайте ведомства.

Где покупать?

В Роспотребнадзоре заявили об опасности покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли (а также с машин вдоль дорог), отметив, что у продавцов такой продукции обычно отсутствуют документы, подтверждающие происхождение мяса и здоровье животного перед забоем. В случае употребления мяса больного или павшего животного можно заразиться инфекционными болезнями, общими для человека и животного, такими как сальмонеллез и бруцеллез, а также паразитарными заболеваниями. Поэтому специалисты рекомендуют приобретать мясо в магазине или на рынке, где есть ветеринарно-санитарные лаборатории.

Как определить свежесть мяса?

Вторая рекомендация касается определения свежести мяса. Для этого специалисты Роспотребнадзора рекомендуют надавить на него пальцем — если поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее. После надавливания несвежее мясо не принимает первоначальную форму, так как, полежав дольше положенного срока мясо теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон.

Что касается цвета мяса, то он зависит от возраста животного (соответственно может быть от светло-красного до темно-бордового). При этом на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен. Такие пятна возникают, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре. Что касается темных прожилок, то они не опасны — как правило, они образуются в результате выделения йода из волокон. Специалисты крайне не рекомендуют покупать, которое имеет зеленоватый оттенок.

Из свежего мяса при небольшом надрезе должен пойти прозрачный алый сок — у несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть, как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой.

Еще одна рекомендация связана с запахом — у качественного мяса он должен быть приятным (может быть с легким ароматом молока). Если аромат имеет неприятные нотки, можно сделать вывод о том, что мясо подпорчено.

«Рецепты» от Роспотребнадзора

В ведомстве позаботились и рецептах маринада — в частности, специалисты напомнили, что маринады на основе молочнокислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока. Отдельный пункт касается нарезки мяса. Петербургское управление Роспотребнадзора советует нарезать его поперек волокон и крупными кусками.

Жарить мясо необходимо не менее 5 — 7 минут. Определить готовность шашлыка рекомендуют по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе, а также равномерной окраске мяса внутри. У готового куриного шашлыка косточка должна стать серой, сухожилия равномерного белого цвета.

«Употреблять шашлык лучше с овощами и зеленью, но не забывайте, что шашлык — это очень калорийная пища, поэтому нужно соблюдать меру при его употреблении», — завершают список советов специалисты ведомства.

Дачные каникулы

Ранее РБК Петербург сообщал, что после объявления майских каникул с 1 по 10 мая в Северной столице резко вырос спрос на товары для отдыха за городом. Марткетплейсы и розничные магазины, в частности, отмечают растущую популярность товаров для пикника и походов (мангалы, шампуры, газовые горелки, фонарики, ножеточки, термосы, туристическая мебель. Аналитики Wildberries объясняют резкий рост спроса на мангалы наиболее высокой доступностью для россиян отдыха на даче: популярные туристические направления и гостиницы в дни майских каникул уже забронированы, поэтому времяпрепровождение на природе станет наиболее массовым видом отдыха в майские праздники.

СберПро Медиа Туризм

Барометр отрасли: развитие внутреннего туризма

СберПро Медиа Промышленность

Рекордная цена: 
как развивается золотодобыча на фоне растущего спроса

СберПро Медиа Транспорт

В поисках баланса. Как развиваются контейнерные перевозки в России и мире

СберПро Медиа Интересное

Как технологии помогают бизнесу повысить эффективность в разных отраслях

СберПро Медиа Интересное

Особенности внедрения искусственного интеллекта в бизнес-процессы

СберПро Медиа Промышленность

Барометр отрасли: химическая промышленность

СберПро Медиа Финансы

Эволюция банкинга. Как и почему крупный бизнес переходит на Open API

СберПро Медиа Интересное

Вместе к успеху. Как выстраивать коммуникации 
в команде

СберПро Медиа Промышленность

Сплав технологий: 5 трендов цифровизации в металлургии

СберПро Медиа Интересное

Нейро-, микро- и лайфстайл. Тренды российского онлайн-образования

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 21 мая
EUR ЦБ: 98,58 (-0,19)
Инвестиции, 20 мая, 16:34
Курс доллара на 21 мая
USD ЦБ: 90,65 (-0,33)
Инвестиции, 20 мая, 16:34
Хищные птицы изменили пути миграции из-за военных действий на Украине Политика, 05:05
Байден заявил, что США не считают происходящее в Газе геноцидом Политика, 04:10
Сунак объявил «день позора» в Британии из-за скандала с зараженной кровью Политика, 04:03
Камерунца выдворили из России за поддержку мятежников в Сирии и Украине Общество, 03:48
Исполнители теракта в «Крокусе» не стали обжаловать продление ареста Общество, 03:09
В Польше девятерых человек заподозрили в диверсиях по заказу России Политика, 02:49
В США не исключили санкций против МУС из-за ордера на арест Нетаньяху Политика, 02:47
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
В Харькове прозвучали взрывы Политика, 02:26
ООН будет считать Зеленского президентом, несмотря на не прошедшие выборы Политика, 02:04
Эксперт рассказал, что вертолет президента Ирана мог бы спасти радар Политика, 02:00
Гладков сообщил об обстреле Шебекинского городского округа Политика, 01:53
Небензя заявил об ответных шагах на отклонение проекта России по космосу Политика, 01:36
Politico узнало об опасениях в США о риске третьей мировой из-за Раиси Политика, 01:27
Россиян с доступом к гостайне обязали за месяц уведомлять ФСБ о выезде Политика, 01:16