Федеральный ретейлер открывает в Петербурге фастфуд в магазинах «у дома»
Сеть «Магнит» запустила пилотный проект по продаже фастфуда в своих московских и петербургских магазинах формата «у дома». В него вошли 30 точек в локациях с высоким трафиком. В Санкт-Петербурге продажа фастфуда запущена в 4 магазинах, расположенных в спальных районах, уточнила для РБК Петербург Полина Бородина, руководитель по внешним коммуникациям и связям с государственными органами региона Северо-Запад сети «Магнит».
Новые ниши
Продажи фастфуда начали в магазинах на проспекте Ветеранов, д.120А, проспекте Энгельса, 139/21, проспекте Солидарности, 11 и Бухарестской улице, 74. Еду готовят на месте, под заказ при покупателях. Для этого магазины оборудовали профессиональными фритюрницами и конвекционными печами. В меню 15 позиций, характерных для заведений общепита такого формата: картофель фри и дольки, куриные наггетсы, стрипсы и крылья, пицца, сэндвичи и пр.
«Спрос на решения для быстрого перекуса продолжает расти, поэтому мы дополнили предложение готовой еды в некоторых наших магазинах позициями, привычными потребителю по меню заведений быстрого обслуживания», — так заместитель гендиректора, директор розничной сети «Магнит» Руслан Исмаилов объяснил идею запуска этого проекта. Он подчеркивает, что рынок фастфуда и стритфуда сегодня динамично развивается в российских мегаполисах. «Мы хотим попробовать свои силы в этих нишах, где появилось больше пространства после ухода из России некоторых зарубежных игроков», — добавил Исмаилов.
Как сообщили в «Магните», первые результаты показали востребованность новой услуги. Продажи категории готовой еды в пилотных магазинах выросли на 3-7% и в целом привели к повышению товарооборота этих точек. Сеть намерена принять решение о масштабировании проекта после анализа дальнейшего спроса и экономических параметров.
Обеспечить стабильный ассортимент и качество
«Судя по первым локациям, выбранным в Петербурге, для запуска пилотного проекта, не факт, что они угадали и там есть целевая аудитория для сегмента фастфуда», — говорит независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаил Лачугин.
По его словам, для успеха проекта важно, как будет организована работа таких точек в магазинах. «Когда люди проходят в "Вкусно и точка" или "Бургер Кинг", они точно знают, что все позиции из меню есть в наличии, их быстро приготовят, система отлажена до совершенства. Будет ли это все реализовано в "Магните"? Если к концу рабочего дня потенциальные клиенты будут сталкиваться с тем, что из ассортимента почти ничего не осталось, да и продавец отлучился с точки, то люди просто туда больше не пойдут. Мне кажется, что в этой части у "Магнита" могут быть проблемы с учетом нехватки кадров и сложностей, которые возникают в обычных магазинах этой сети», — отмечает Лачугин. По его мнению, если же работу удастся организовать четко, то проект может стать успешным, и его будут масштабировать по всей сети.
Популярный тренд
Строит отметить, что другие игроки рынка также развивают направление общепита при своих торговых точках. Так, в июле этого года РБК Петербург писал об открытии первого ресторана «Лента Fresh» в гипермаркете на Бухарестской улице. Собственные кафетерии при магазинах развивает сеть «Азбука вкуса». Кафе с собственной выпечкой и кофе также работают в гипермаркетах обновленного формата в сети «О’Кей». В «Перекрестке» заявляли о планах удвоить сеть кафе внутри магазинов в 2023 году, чтобы охватить две трети числа магазинов. По итогам первого полугодия 2023 года у сети было 956 магазинов по всей стране.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
