Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Директор назвал дату похорон Шатунова Общество, 16:28
Знакомьтесь, «Альфа»: почему это поколение психически самое устойчивое Совместный проект, 16:26
Под Алуштой на территорию санатория сошел сель Общество, 16:20
Италия отправит Украине четвертую партию оружия Политика, 16:14
FIDE запретила Непомнящему использовать термос с логотипом «Норникеля» Спорт, 16:09
Шлеменко оценил шансы россиянина Царукяна на чемпионство в UFC Спорт, 15:55
Гендиректор «Зенита» ответил на сообщения о переходе бразильца Ивана Спорт, 15:47
Продажа статуса: как монетизировать желание водителей выделиться Партнерский проект, 15:37
Глава МИД Испании отверг обсуждение вступления Украины в НАТО Политика, 15:34
«Спартак» отдаст в аренду полузащитника новичку Премьер-лиги Спорт, 15:22
Главный тренер сборной России по хоккею оценил дебют Овечкина в футболе Спорт, 15:18
Путин нанесет первые зарубежные визиты с начала спецоперации Политика, 15:11
В Румынии слова Медведева о Молдавии назвали «фальшивой риторикой Кремля» Политика, 15:09
4 типа привязанности у детей и их влияние на нас во взрослом возрасте Социальная экономика, 15:00

Инвестируйте выгодно
с банком «Ренессанс Кредит»

КБ «Ренессанс Кредит» (ООО). Лицензия на осуществление брокерской деятельности № 045-14081-100000 от 05.11.2019 г.
Санкт-Петербург и область ,  

Петербургская сеть растет на любви россиян к сладкому

Фото: Сергей Куликов/Интерпресс
Фото: Сергей Куликов/Интерпресс

В следующем году сеть кондитерских «Север-Метрополь» планирует начать работу в Москве и увеличить число точек в Петербурге. Об этом рассказал Алексей Гаркавенко, руководитель службы франчайзинга «ИП Шевченко Е.С.» (владелец бренда «Север-Метрополь»).

По его словам, сеть уже получила заявки на открытие кондитерских в Москве по франчайзингу. «Мы рассматриваем возможность выхода на московский рынок и другие российские регионы во втором полугодии 2019 года», — говорит Алексей Гаркавенко.

В числе франчайзи сети «Север-Метрополь» восемь партнеров — петербургских компаний и предпринимателей. Сеть под брендом «Север-Метрополь» в Петербурге насчитывает более 80 кафе-кондитерских, восемь из них открылось в этом году, до конца года начнут работу еще пять кафе-кондитерских.

В следующем году компания рассчитывает сохранить темпы развития и открыть не менее 10-15 кафе-кондитерских в Петербурге. По словам Алексея Гаркавенко, емкость петербургского рынка позволяет открыть не менее 100 кафе-кондитерских «Север-Метрополь».

Безопасная франшиза

«Это один из старейших брендов России, сильный и широко известный на Северо-Западе, для него работа в формате франшизы в столице — удачное решение», — уверена Наталья Осипова, руководитель отдела франшизы сети семейных ресторанов и доставок Ollis. По ее словам, главное — решить вопрос с поставками, ведь в Петербурге «Метрополь» обладает огромной производственной базой. Открытие производств, способных готовить всю его номенклатуру кондитерских изделий в Москве, потребует очень больших инвестиций.

«Минимизировать риски выхода в такой крупный регион, как Москва, может партнерство с одним-двумя крупными франчайзи, которые обеспечат открытие сети заведений», — говорит Наталья Осипова. А вот сотрудничество с большим числом небольших партнеров, наоборот, может привести к сложностям — контроль процессов в таких случаях — сложная задача, предупреждает она.

Растет как на дрожжах

По словам экспертов, Петербург переживает бум кондитерских и пекарен. За последние годы здесь открылись и быстро расширяются «Булочные Ф.Вольчека», булочные-пекарни «Цех 85» и пекарни «Люди любят». Потребление кондитерских изделий в России сейчас на уровне исторического максимума — 24,5 кг в год на человека. Наиболее крупный сегмент кондитерского рынка — мучные кондитерские изделия сохраняет своих потребителей за счет доступной цены и широкого ассортимента, подсчитали специалисты Центра исследования кондитерского рынка (ЦИКР).

Pro
Фото: Shutterstock И роботам, и людям: как написать работающий SEO-оптимизированный текст
Pro
Фото: Marivi Pazos / Unsplash Как ухаживать за кожей после 35 лет: 5 важных правил
Pro
Фото: Christian Burri / Unsplash Восемь способов загубить отпуск и как этого не допустить
Pro x The Economist
Фото: Shutterstock Нет времени управлять: на что тратят свой день современные руководители
Pro
Три полезных упражнения, которые помогут победить стеснительность
Pro
Базовый план старта формата Ironman 70.3
Pro
Фото: Unsplash На глубину: какие навыки фридайвера пригодятся в обычной жизни
Pro
Фото: Daniel Berehulak / Getty Images «Бывший меня преследует»: как избавиться от навязчивого работодателя

В ЦИКР говорят, что рост начался еще в прошлом году. «Это стало своего рода реакцией потребителей на вынужденное воздержание из-за экономии в течение 2015-2016 годов», — говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. По ее словам, в этом году потребление меняется за счет смещения спроса в более высокие ценовые категории и улучшения потребительских настроений.

Справка

По данным СПАРК, оборот ООО «Север-Метрополь» (основное юрлицо сети) в прошлом году составил 1,8 млрд руб., чистая прибыль — 182,3 млн руб. В числе совладельцев компании Елена Шевченко (40%), Елизавета Шевченко (30%), Михаил Шевченко (10%) и Светлана Долгобородова (20%).

Авторы

Инвестируйте выгодно
с банком «Ренессанс Кредит»

КБ «Ренессанс Кредит» (ООО). Лицензия на осуществление брокерской деятельности № 045-14081-100000 от 05.11.2019 г.