Бизнесмен из Петербурга открывает в США бар «со славянским акцентом»

Петербургский предприниматель Игорь Зернов, основатель барной экосистемы «Следуй за кроликами» (включает обладателя международных премий в области барной индустрии El Copitas Bar, а также Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Sangre Fresca, Bartenders FAQtory, Tselovalnik Russian Spirits) выходит в США и открывает первый бар в Нью-Йорке. Заведение под названием «Водка» в партнерстве с Rakusa Group из Хабаровска откроется осенью этого года на Манхеттене.

«Бар будет водочным — в традиции классических водочных баров Нью-Йорка, но со славянскими акцентами (вспомним хотя бы легендарный Russian Samovar Бродского и Барышникова)», — рассказал Игорь Зернов ресторанному критику Ивану Глушкову.

Коктейльное меню будет включать Espresso Martini, Pornstar Martini, Apple Martini и другие коктейли, приготовленные на основе водки. Плюс большая линейка настоек — от классических до авангардных. «Отдельной частью проекта станет комната с ритуалами и церемониями вокруг водки. Шуточное название — «Омакасэ — русские застолья»: сетовое меню с закусками, соленьями, маринадами и специально подобранными водками. Для нас это естественная часть водочной культуры, а для современной Америки — понятный язык через интерес к ферментации, кимчи, например», — добавил Игорь Зернов.

По его словам, в основном зале будет небольшое меню барных закусок: мини-чебуреки, варианты с черной икрой, сандо с пожарской котлетой и другие узнаваемые вкусы в новой подаче. «И, конечно, важная часть концепции—большая коллекция водок со всего мира, показывающая разные традиции, историю и гастрономическую культуру этого напитка», — добавил Игорь Зернов.

Бар в Нью-Йорке станет для него первым заведением за пределами России. У Зернова пять баров в Санкт-Петербурге, ресторан в Москве, бар в Казани и собственная барная школа Bartenders FAQtory. Основанный в 2024 году El Copitas Bar считается самым титулованным баром Восточной Европы (входил в топ-10 мира в рейтинге «The World’s 50 Best Bars»).

Примеры успешной работы заведений за рубежом петербургских рестораторов уже есть. В 2023 году шеф-повар Дмитрий Блинов (основатель ресторанной группы Duoband) открыл ресторан Duo Gastrobar в Дубае, который был отмечен престижными гидами «Мишлен» и Gault&Millau. В 2025 году шеф-повар Арслан Бердиев запустил в Дубае ресторан Birch.

Повтор публикации от 20.07.2026