Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
В Минэкономики Германии предложили ликвидировать газовую сеть Экономика, 13:36
ДНР сообщила об эвакуации более 300 человек из Мариуполя за сутки Политика, 13:20
В Казахстане во время футбольного матча на стадионе сорвало кровлю. Видео Спорт, 12:57
Байден счел вспышку оспы обезьян поводом для беспокойства Общество, 12:40
Шлепанцы, бургер, тушь: что мешает людям водить машину Партнерский проект, 12:18
Осторожно ребрендинг: мелочи, которые не учли Gap, Zoom и Twitter Pro, 12:15
РФС утвердил расписание стыковых матчей между командами РПЛ и ФНЛ Спорт, 12:14
Минобороны России заявило об 11 сбитых украинских беспилотниках Политика, 12:07
Что произойдет, если комета с самым большим ядром врежется в Землю Футурология, 12:00
Пенсионеры получат 10 тыс. руб. при оформлении самозанятости Экономика, 12:00
Почему прогнозы экономического роста не сбываются — The Economist Pro, 11:50
В России выявили минимум смертей от COVID с сентября 2020 года Общество, 11:48
Восемь типичных ошибок грузоперевозчиков РБК и Cordiant Professional, 11:39
Дзюба в образе Дедпула сообщил об уходе из «Зенита» Спорт, 11:19
Санкт-Петербург и область ,  
0 

Бережливые петербуржцы изменили ресторанный рынок города

Фото: Александр Таран/Интерпресс
Фото: Александр Таран/Интерпресс

В 2019 году петербуржцы ощутимо снизили расходы на рестораны полного обслуживания, хотя в целом их траты на общепит выросли. Об этом сообщает исследовательское агентство NPD по результатам анализа ресторанной индустрии Петербурга. Учитывая, что формат фастфуда и кофеен, напротив, становится все более популярным в Петербурге, можно сделать вывод, что все больше потребителей начинают экономить и деньги, и время.

По данным Петростата, за январь—ноябрь 2019 года оборот общественного питания в Петербурге вырос на 9,9%, до 81,1 млрд руб. При этом, как сообщает NPD, на рестораны полного обслуживания за этот же период расходы в городе снизились на 17%. Это даже более глубокое снижение, чем в Москве, где формат ресторанов потерял 11%. Кроме того, снизились расходы на столовые — на 5% за 11 месяцев 2019 года по сравнению с аналогичным периодом 2018 года.

Однако за счет существенного роста расходов на остальные форматы в целом траты петербуржцев на питание вне дома увеличились на 5% к 2018 году. В частности, на кофейни затраты выросли на 11%, на фастфуд — на 18%. Это чуть более высокие темпы роста, чем в столице, где расходы на эти форматы росли на 7% и 17% соответственно. В результате уже сейчас на канал фастфуда приходится почти 50% петербургского рынка общепита.

Как объясняют в NPD, драйвером каждого третьего визита в заведения фудсервиса в 2019 году было промо или спецпредложение. «Реальные располагаемые доходы в России не растут, и чтобы не отказывать себе в частоте посещения кафе и ресторанов, люди выбирают те, где есть специальные предложения, акции или накопительные поощрительные программы», — объясняют исследователи. По прогнозам NPD, значимость промо в 2020 году будет расти.

Игроки рынка подтверждают динамику. Директор по развитию Papa John's Pizza Артем Скребец говорит, что в 2019 году на рынке Петербурга продажи сети выросли более чем на 15% к 2018 году. «Если раньше фаст-фуд воспринимался как не очень полезная еда, то сейчас мы наблюдаем изменение тренда в лучшую сторону. Скорость жизни продолжает увеличиваться, быстрота приготовления еды становится всё важнее», — отмечает он. Также на развитие фастфуда влияет развитие доставки и рост ее популярности, подчеркивает Артем Скребец.

О росте продаж говорят и представители «пограничного» сегмента fast casual. Так, совладелец PITA'S Александр Крылов сообщает, что в его ресторанах выручка растет примерно на 10% ежегодно. «Люди сейчас беднеют, снижается покупательская способность, от которой и зависит выбор кафе или ресторанов, куда люди будут чаще ходить», — добавляет он.

Pro
Фото: Shutterstock Alibaba торгуется по рекордно низкой цене. Стоит ли покупать
Pro
Фото: Scott Olson / Getty Images Есть что хранить: основания для оптимизма на рынке складской недвижимости
Pro
Экономика РФ вступила в период изменений. Как это сказывается на банках
Pro
Всему голова: как перейти на российскую ERP и что выбрать
Pro
Сотрудник переехал за границу: 4 варианта, как оформить работу
Pro
Фото: Shutterstock Чекиньтесь в другом месте: что стало с соцсетью-хитом Foursquare
Pro
Фото: Pexels Сотрудники воруют на работе: какие 10 мер помогут этого избежать
Pro
Фото: David Ramos / Getty Images Некоторым даже поднимут зарплату: краткосрочный прогноз для рынка труда

Справка

Как ранее сообщали специалисты ГК «БестЪ», в 2019 году в Петербурге впервые за последнее время количество закрытых ресторанов (408) превысило количество открытых (383 ресторана).

Материалы к статье
Авторы