Перейти к основному контенту
Санкт-Петербург и область ,  
0 

В Петербурге запускают новую сеть грузинских ресторанов

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Владельцы ресторана Eclipse Артем Гудченко и Светлана Гузь запускают сеть ресторанов Askaneli в партнерстве с одноименной компанией крупнейшего в Грузии винодела Гочи Чхаидзе. В открытие четырех ресторанов грузинской кухни и нескольких гастробаров в течение двух лет они намерены вложить более 500 млн руб. Первое заведение планируют открыть до конца года в Курортном районе Петербурга, второе — в центре города в следующем году. В планах — выход в Москву и продажа франшиз в регионы. Эксперты говорят, что грузинские рестораны востребованы, но выбор загородной локации для заведения с большой винной картой является фактором риска при запуске проекта.

Культурный концентрат

Компания Askaneli входит в тройку лидеров винодельческих хозяйств Грузии с объемом производства 14 млн бутылок в год. Как сообщил РБК Петербург Артем Гудченко, первый ресторан новой сети Askaneli Солнечное откроется до конца года на Приморском шоссе на месте закрывшегося Sun Resort. Новое заведение с несколькими террасами будет рассчитано на 250 мест. Его шеф-поваром станет Максим Галишников — бывший шеф сети грузинских ресторанов SUPRA из Владивостока.

«Мы хотим связать воедино дегустационный опыт с эмоциональными сильными яркими переживаниями. Как будто человек окажется в большом гостеприимном грузинском доме, где он попробует множество аутентичных вещей: керамику мы привозим из Грузии, форму нам делает компания, которая занимается национальным грузинским костюмом, музыка, танцы — там будет много людей, которые создадут концентрат культуры. Гость должен почувствовать себя так, как будто он только что слетал в Грузию», — описал Артем Гудченко особенности концепции нового проекта.

Планируется, что в новом заведении средний чек составит 2,5 тыс. руб. с напитками.

Полмиллиарда инвестиций

Заявленная сумма вложений в открытие ресторана — 100 млн руб., из них 50% инвестируют Артем Гудченко и Светлана Гузь, и 50% — Гоча Чхаидзе. В дальнейших планах — открытие еще одного ресторана в центре Петербурга в следующем году. В 2022 году партнеры рассчитывают выйти на московский рынок, где планируется открыть два ресторана. С 2023 года, как сообщил Артем Гудченко, начнется развитие сети гастробаров площадью до 100 кв. м. Суммарно, по его словам, в этот проект компания вложит чуть больше 500 млн руб. собственных средств. Также с 2023 года сеть начнет продавать франшизу ресторанов Askaneli в городах-миллионниках.

«На каждый формат ресторана и гастробара мы хотим сформировать качественно упакованную франшизу, которая будет включать в себя все — от проектирования, дизайна, поставки керамики, постановки кухни, обучения персонала. Большой винный пакет не только Ascaneli, но и нишевых производителей. Это позволит тиражировать концепцию во все регионы», — рассчитывает Артем Гудченко.

Риски проекта

Опрошенные РБК Петербург эксперты считают перспективным запуск сети ресторанов с грузинской кухней, но сомневаются в правильном выборе локации. Большинство проектов в Курортном районе — сезонные, поясняют специалисты.

«Грузинская кухня у нас в стране традиционно популярна — для проектов с хорошей концепцией, кухней и сервисом место на рынке есть», — считает генеральный управляющий ресторанной группы «Рестораны Арама Мнацаканова» (в группу входят в том числе грузинские рестораны и загородный «Рыба на даче») Александр Батушанский. Однако, по его прогнозам, выбор загородной локации для ресторана Askaneli с большой винной картой создает риск для экономики проекта. «Вино не ездят пить за город, это не основа потребительского поведения большинства гостей ресторанов. Винный проект за городом имеет риски изначально», — отмечает Батушанский.

Что касается возможностей развития сети по модели франчайзинга, то, как считает Александр Батушанский, в регионах есть спрос на франшизы популярных и востребованных ресторанов, но говорить о перспективах продажи франшиз до запуска проекта и первых результатов его работы рано.

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 13 марта
EUR ЦБ: 93,97 (+0,31)
Инвестиции, 12 мар, 17:41
Курс доллара на 13 марта
USD ЦБ: 86,62 (+0,05)
Инвестиции, 12 мар, 17:41
USAID разорвало соглашение с фондом энергетической поддержки УкраиныПолитика, 04:20
В Ростовской области произошел пожар на промышленном объекте из-за дронаОбщество, 04:00
Соучредитель файлообменника The Pirate Bay погиб в авиакатастрофеОбщество, 03:42
В МЧС сообщили о найденных в Судже 100 людях из числа пропавших без вестиПолитика, 03:34
Франция назвала число стран, желающих обеспечивать мир на УкраинеПолитика, 03:07
В небе над Киевом заметили неопознанный объектПолитика, 02:41
США отложили пуск космического корабля Crew Dragon с россиянином на бортуТехнологии и медиа, 02:33
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Эксперты рассказали, как военные смогли попасть внутрь газопроводаПолитика, 02:18
Стали известны пары четвертьфинала Лиги чемпионовСпорт, 02:14
«Реал» по пенальти обыграл «Атлетико» и вышел в 1/4 финала Лиги чемпионовСпорт, 02:12
Алаудинов сообщил о потерях «Ахмата» при освобождении Курской областиПолитика, 02:05
ООН предупредила о множестве смертей без иностранной помощи от СШАОбщество, 01:30
Трамп не продлил лицензию Минфина на расчеты за энергоресурсы РоссииПолитика, 01:13
Синоптик предупредил о девятибалльном шторме в МосквеОбщество, 00:58