Основатель сети Sela инвестирует в рыбный ресторан в Петербурге
Петербургский ресторатор, шеф-повар Антонио Фреза и бывший совладелец сети Sela Аркадий Пекаревский в партнёрстве с предпринимателем Родионом Вязаловым открывают в центре Санкт-Петербурга рыбный ресторан. Об этом сообщает газета «Коммерсантъ». Петербургские рестораторы осторожно оценивают перспективы проекта, особенно учитывая текущую ситуацию на ресторанном рынке.
Рыба по-итальянски
Ресторан Sea, signora откроется на первом этаже бизнес-центра «Сенатор» на Большой Морской улице в июле, сообщил изданию представитель проекта. Заведение с рыбной лавкой займет около 1 тыс. кв. м в, там будет 165 посадочных мест, средний чек составит 2–2,5 тыс. рублей. По словам самого Пекаревского, сегодня Петербургу не хватает качественных рыбных ресторанов; в случае успеха предприниматель не исключил инвестиций в другие ресторанные проекты.
Представитель проекта сообщила РБК Петербург, что у всех трех партнеров равные доли инвестиций в проекте, но при этом управляющим партнером и собственником интеллектуальной индивидуализации проекта является Антонио Фреза. Он уже развивает итальянский ресторан Jerome, израильское бистро Saviv и сервис доставки готовых блюд Neo. В июле Фреза планирует открыть гастропространство Sea, signora в Геленджике на побережье Черного моря.
Рискованная сфера
Инвестиции в открытие петербургского ресторана не раскрываются. Однако, по оценкам президента Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада, экс-совладельца ресторана Fish House Леонида Гарбара, они могут составлять около 100 млн рублей. Примерно такую же оценку дает руководитель направления торговой недвижимости ГК «Бестъ» Станислав Ступников.
Петербургские рестораторы сдержанно оценивают перспективы этого проекта. Генеральный управляющий ресторанов Арама Мнацаканова Александр Батушанский, например, хоть и признаёт, что место для хороших заведений на рынке всегда найдется, но всё же замечает, что в условиях угрозы новых локдаунов ресторанный бизнес — довольно рискованная сфера для инвестиций. А Леонид Гарбар обращает внимание на то, что рыбные рестораны плохо приживаются в Петербурге — сейчас в городе работает не более 5 проектов подобного формата, что говорит о невысоком уровне спроса.
Кризис ресторанного рынка
Ранее РБК Петербург писал о критической ситуации на городком ресторанном рынке. Только за первые три месяца 2021 года в центре Петербурга закрылось сразу несколько известных ресторанов («Библиотека вкусов», «Нихао», «Гамарджоба», Starbucks и другие). «Отрасль получила два мощных удара из-за пандемии, не успев восстановиться от первой волны, попала под ограничения от второй», — так исполнительный директор объединения предприятий общественного питания Петербурга «Рестоград» Александр Ружинский объяснил происходящее.
Согласно опросу Ассоциации собственников и арендаторов стрит-ретейла совместно с бюро юридических стратегий LEGAL to BUSINESS, в прошлом году все рестораторы Петербурга так или иначе потеряли в доходах. Причем точка отсечения начинается от 15% год к году (меньше не терял никто), а 5% респондентов и вовсе лишились более 70% привычной выручки. Половина опрошенных заведений лишились 30-50% выручки по сравнению с 2019 годом. Более половины петербургских рестораторов уверены, что в 2021 году легче им не станет — они обращают внимание на небольшое число иностранных туристов, ухудшение эпидемиологической ситуации и ужесточение «антиковидного» режима.
Справка
Напомним, что Аркадий Пекаревский продал свой пакет акций Sela в 2010 году. Тогда же он купил недвижимость и открыл шоколадно-марципановую фабрику «Ацтек». Кроме того, предприниматель инвестировал в страховую компанию «Капитал-полис» и агрегатор по аренде яхт Anyships.
В разных районах Москвы и области
Квартиры в столице
с выгодой до ₽4,5 млн
Выгодные предложения
для семей с детьми
Видовые квартиры
в высотных башнях
Варианты с мебелью
и встроенной техникой
