60 дней без «Счастья»: в Петербурге до осени закрыли известный ресторан
В разгар летнего туристического сезона закрылся известный петербургский ресторан в топовой локации, на Малой Морской улице. Поводом стала проверка Роспотребнадзора, которая выявила в ресторане «Счастье» множество нарушений — от отсутствия санитарных книжек у персонала до просроченных продуктов. Эксперты говорят, что закрытие ресторана на два месяца приведет к крупным убыткам, а из-за репутационных потерь заведению понадобится перезапуск.
Результаты внеплановой проверки
«Бар-ресторан в историческом центре Петербурга с пятиметровыми потолками, панорамным видом на Исаакиевский собор и соответствующим антуражем», — говорится в описании ресторана «Счастье». На сайте заведения сказано: «До 3 июля мы не принимаем гостей и скоро вернемся». Но, как выяснил РБК Петербург, заведение сможет легально возобновить работу только в конце августа.
В Управлении Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу в ответ на запрос РБК Петербург сообщили, что сотрудники ведомства провели внеплановую проверку ресторана «Счастье» (ООО «Счастье у Исаакия»), расположенного по адресу Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, д. 24. Были выявлены грубые нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования. Среди них: «не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; пищевая продукция обезличена, без маркировочных ярлыков изготовителя; осуществлялась реализация продукции с истекшим сроком годности; осуществлялось замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни». При этом медицинских книжек и сведений о профилактической вакцинации у персонала проверяющие не обнаружили.
В Роспотребнадзоре составили протокол о временном запрете деятельности, материалы были переданы в суд. По решению Октябрьского районного суда Санкт-Петербурга 27 июня 2023 года деятельность ресторана «Счастье» (ООО «Счастье у Исаакия») приостановлена на 60 суток.
Существенные потери
«Два месяца не работать в летний сезон — это очень существенные потери, особенно для ресторана в таком шикарном месте», — считает председатель комитета общественного питания субъектов малого и среднего предпринимательства Санкт-Петербургского регионального отделения «Деловой России», исполнительный директор ООО «Река» (рестораны Manneken Pis, Kazan Mangal, BBQ beer restaurant и др.) Максим Жуков. Но, по его прогнозам, к банкротству и закрытию успешного проекта это не приведет.
«Помимо финансовых потерь в высокий сезон, есть еще и репутационные потери. Потом, через два месяца, ресторану придется устраивать перезапуск», — прогнозирует глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге, учредитель проекта «Ресторановед» Александр Марков.
Максим Жуков называет нарушения, выявленные Роспотребназором в ресторане «Счастье», очень серьезными. «Отсутствие медицинских книжек — нонсенс в нашей отрасли для предприятий известных брендов», — говорит ресторатор. «Отсутствие маркировки приводит к тому, что повар понятия не имеет, годен ли еще этот продукт или полуфабрикат, или уже нет. Есть риск отравить посетителей», — поясняет он.
Прибыльный бизнес
По данным СПАРК, ООО «Счастье у Исаакия» зарегистрировано в 2015 году. Компания принадлежит Николаю Головину, он же является генеральным директором. В 2022 года выручка ресторана составила 319,7 млн руб., чистая прибыль 6,2 млн руб. За последний год прибыль увеличилась в 3 раза (2 млн руб. в 2021 году при выручке в 186 млн руб.). Николай Головин также является владельцем ООО «Счастье на Петроградке», ООО «Фабрика счастья» и ООО «Севен Энджелс».
РБК Петербург направил запрос в компанию с просьбой прокомментировать претензии Роспотребнадзора и решение Октябрьского районного суда, а также размер убытков и недополученной прибыли от закрытия ресторана. На момент публикации текста ответ не был получен. Но, если предположить, что выручка в 2023 году не уступает прошлогодней, то ресторан не получит как минимум 53 млн руб. за два месяца простоя.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
