Лента новостей
Жизнь налегке: как получать удовольствие от мини-путешествий 18:03, РБК Стиль и ASUS Артем Дзюба рассказал о сломанных стереотипах после ЧМ-2018 18:02, Спорт Появилось видео пожара в здании дошкольного отделения в центре Москвы 17:58, Общество ФСБ проверит УФСИН по Ярославской области после видео с пытками 17:51, Общество РЖД закупят более тысячи двухэтажных вагонов 17:49, Бизнес Авиакомпания АЛРОСА объявила о начале полетов в Китай 17:49, Бизнес Конец консенсуса: что станет с ВТО в эпоху торговых войн Трампа 17:49, Мнение Передавшая видео с пытками адвокат назвала условия возвращения в Россию 17:33, Общество Как бизнесу сократить транспортные расходы на 25% 17:30, РБК и «Шелл» В Киеве увидели в победе Усика помеху словам о «российской агрессии» 17:27, Политика Маурицио Сарри одержал победу в первом матче в качестве тренера «Челси» 17:25, Спорт «Серджио был лучшим»: как Маркионне вернул Fiat к жизни 17:21, Авто Автор «скандальных» ток-шоу на НТВ станет ведущим «России 1» 17:09, Технологии и медиа Аксенов ответил на призыв Киева не признавать документы моряков из Крыма 17:02, Политика Топилин сообщил о 70 тыс. получивших пособие на первенца семей 16:56, Общество Роман Шмаков — РБК: как устроен современный рынок дата-центров 16:54, РБК и Schneider Electric Суд обязал «Собеседник» удалить статью о «бесплатном труде» в колонии 16:54, Общество Первую демозапись Дэвида Боуи случайно нашли в хлебной корзине 16:52, Стиль Что делать с Ripple: токен подешевел до $0,45 16:49, Крипто В Челябинске перевели в закрытый режим суд о пытках в колонии 16:44, Общество Должникам по алиментам запретят сдавать на права 16:43, Общество Комментатор Уткин заявил о непричастности «Первого» к его увольнению с ЧМ 16:38, Бизнес Журналист из Японии о русских, которые любят отвлекаться, даче и шашлыках 16:35, РБК и Subaru В здании дошкольного отделения в центре Москвы произошел пожар 16:33, Общество Трамп обвинил СМИ в искажении сути встречи с Путиным 16:32, Политика Ростуризм сообщил о возвращении в Россию пакетных клиентов «Натали Турс» 16:27, Общество «Роскосмос» связал дело о госизмене с событиями 2013 года 16:27, Общество Почему балет стал популярным фитнес-направлением во всем мире 16:06, Спецпроект РБК PINK
Французы овладели генокодом сыра
Общество, 20 апр 2001, 15:14
0
Французы овладели генокодом сыра
Последние достижения науки позволили расшифровать не только геном человека, но также и генетический код... сыра. Эта информация поможет изготовителям сыра менять вкус продукции по своему усмотрению.

Последние достижения науки позволили расшифровать не только геном человека, но также и генетический код... сыра. Эта информация поможет изготовителям сыра менять вкус продукции по своему усмотрению.

Бактерия, которая превращает молоко в сыр, называется лактококкус лактис. Она используется при изготовлении различных сортов сыра, в том числе чеддера, гауды и многих других. Впервые ученые французского Национального Института Агрономических Исследований расшифровали геном этой бактерии. Алексей Сорокин, возглавивший это исследование, применил новую технологию вычерчивания схемы гена, которая намного ускоряет процесс дешифрации. И теперь ученые из Франции, где производство сыра является одним из основных источников дохода, имеют полную генетическую последовательность сырной бактерии.

Лактококкус ластис состоит из 2,4 миллионов нуклеотидов, которыекодируют 2310 генов. Теперь французские производители всемирно известных сыров могут на генетическом уровне контролировать все процессы ферментации, а также влиять на вкусовые качества этого продукта.

Ananova