Крупные ресторанные сети Китая внедрили ИИ в работу заведений
Фото: Karen Ducey / Getty Images
Крупнейшие ресторанные сети Китая начали активно внедрять искусственный интеллект в повседневную работу заведений, используя технологию для сокращения расходов на персонал и продукты, пишет Financial Times.
Сеть ресторанов китайского оператора Haidilao использует ИИ для повышения оборачиваемости столиков. Система анализирует видеозаписи более чем из 1,2 тыс. ресторанов и оценивает, на каком этапе находится обслуживание посетителей.
Кроме того, в заведениях сети работают роботы, которые доставляют блюда из кухни к столикам. Автоматизированное оборудование выполняет повторяющиеся операции при приготовлении еды, а интеллектуальные системы помогают управлять запасами. Это позволяет ресторанам увеличивать выручку с тех же площадей и одновременно сокращать пищевые отходы.
ИИ также внедряет Yum China — крупнейший ресторанный оператор страны, которому принадлежат KFC и Pizza Hut. Компания управляет более чем 19 тыс. заведений. Технологию используют для составления графиков сотрудников, контроля запасов и безопасности продуктов. Кроме того, ИИ помогает выбирать места для открытия новых ресторанов, прогнозировать продажи и определять необходимость пополнения запасов с учетом дорожной ситуации.
По данным FT, эффект от внедрения технологий уже отражается на показателях компаний.
У Yum China операционная маржа во втором квартале достигла 11,1%, увеличившись девятый квартал подряд. При этом издание отмечает, что рост показателей нельзя полностью объяснить внедрением ИИ: на результаты также влияют традиционные меры по контролю расходов и эффект от масштабирования бизнеса.
По оценке FT, распространение ИИ в ресторанной отрасли показывает, что следующими бенефициарами технологии могут стать не только производители чипов и другой инфраструктуры, но и традиционные компании, которые используют искусственный интеллект для повышения эффективности бизнеса.
14 сентября глава Министерства государственной безопасности Китая Чэнь Исинь предупредил, что искусственный интеллект создает риски для национальной безопасности страны.
Оставайтесь на связи с РБК в «Максе».
