WSJ рассказал, как Китай стал мировым центром производства фуа-гра

На территории Китая ежегодно производится 11 тыс. т фуа-гра, пишет The Wall Street Journal. Китайские производители в настоящее время обеспечивают 45% мирового производства деликатеса из птичьей печени, следует из отчета государственной компании China International Capital за июнь.

«На протяжении десятилетий среди западных потребителей фраза «Сделано в Китае» ассоциировалась с дешевым, низкокачественным и простым продуктом», — приводит The Wall Street Journal слова эксперта по китайскому сельскому хозяйству Эвен Пэй.

«В последнее десятилетие мы наблюдаем появление множества брендов, произведенных в Китае, где продукция отличается высоким качеством по более низкой цене», — добавила она.

Ажиотаж вокруг фуа-гра возник в результате усилий Пекина по поиску устойчивых отраслей промышленности для сельских населенных пунктов, оставшихся без рабочих, хлынувших в города. По словам Эвен Пэй, государство поддержало рост этой отрасли, предоставив кредиты и помощь в маркетинге. Сегодня китайские фермеры перерабатывают тысячи тонн фуа-гра, принудительно откармливая уток и гусей, чтобы увеличить размер их печени.

Рестораны и производители придумывают креативные предложения, такие, как мороженое из фуа-гра, фуа-гра со вкусом черники или суши-роллы с этим деликатесом, пишет издание. Это лакомство по-прежнему в основном предназначено для богатых жителей больших городов, при этом стоимость произведенного в Китае фуа-гра почти вдвое ниже, чем французского, отмечает издание.

Как отмечает WSJ, Евросоюз ужесточил правила маркировки фуа-гра, запретив иностранным производителям использовать обозначения, ассоциирующиеся с французским происхождением продукции. За пределами Китая продажа китайского фуа-гра пока ограничена несколькими небольшими рынками. Однако представители отрасли во Франции считают, что в случае выхода фуа-гра производства Китая на европейский рынок решающим фактором для покупателей может стать его более низкая цена.

В мировой культуре фуа-гра — это визитная карточка Франции. В этой стране блюдо получило статус культурного и гастрономического наследия, которое охраняет закон.