Как ресторан «Ричи-Ричи» переосмысливает привычные вкусы Кавказа

В программе «Фуди» на Радио РБК ресторанный критик Александр Пигарев оценил «Ричи-Ричи» — проект современной осетинской кухни с нестандартными сочетаниями вкусов и винной подборкой из Северной Осетии

Фото: Rawpixel.com / Shutterstock

Ресторан «Ричи-Ричи» позиционируется как проект современной осетинской кухни с акцентом на комфортную атмосферу, быстрый ненавязчивый сервис и знакомые вкусы в новом прочтении. В меню — баклажан на углях с кизилом, хамачи с осетинским соусом акдоном, салат с арбузом, осетинским сыром и урбечем, а также французские улитки, которые подают со свежевыпеченным осетинским хлебом.

Ключевой элемент концепции — осетинские пироги, приготовленные по канонам, и винная карта Антона Жукова с акцентом на вина Кости Дзитоева из Северной Осетии, которые отмечают за свежий стиль и минеральность. Заведение ориентировано на гостей, которые ценят традиционные вкусы, но ожидают от них новых интонаций и современных гастрономических сочетаний.