От Невского до Патриарших: как меняется рынок общепита
В Петербурге за девять месяцев на ключевых улицах закрылось в 1,5 раза больше ресторанов и магазинов, чем открылось. Рестораторы жалуются на аренду и кадры, эксперты говорят о перегреве и естественной коррекции рынка
На ключевых торговых улицах Санкт-Петербурга за девять месяцев закрылось 68 заведений и открылось 46, при этом аренда на Невском остается высокой. Владельцы точек общепита указывают на рост всех издержек и острую нехватку подходящего персонала, особенно в нишевых концепциях, требующих высокого уровня сервиса.
По оценке экспертов, на рынке сложился переизбыток ресторанных проектов после многолетнего бума, а потребители стали реже пробовать новые места и концентрируются на проверенных. Аналитики рассматривают волну закрытий в Петербурге и на московских Патриарших прудах как естественную коррекцию и смещение спроса в сторону более массовых, устойчивых форматов.
