Протеиновый бум: как сладости с белком захватывают рынок

Протеиновыми стали батончики, коктейли, йогурты, печенье и даже чипсы. С протеином — то есть с белком — готовят даже напитки в сетевых кофейнях. Участники рынка связывают этот всплеск интереса с общим трендом на здоровое готовое питание. Правда, рост выпуска протеинового мороженого в несколько сотен процентов объясняют эффектом низкой базы: раньше такого просто не производили.

Теперь компаниям приходится не отставать от конкурентов и тоже вводить протеиновые сладости в ассортимент. Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев рассказал Радио РБК, что вскоре выпустит такой продукт. Правда, ажиотажа вокруг новой моды он пока не разделяет.

«Может быть, половина аудитории не понимает, что загадочная надпись «Протеин» — это то же самое, что русский белок. Важно, чтобы продукт был вкусный. Мы тоже этим занимаемся и в ближайшее время выпустим в своем стиле вкусный, качественный продукт с высоким содержанием протеина. Мы много чего перепробовали и отобрали то, что будет хорошо работать. Другая история: какой смысл покупать кондитерские изделия с протеином? Купи куриную грудь и получишь этого протеина в пять раз дешевле и в десять раз больше. Но тут уже хозяин барин», — говорит Муравьев.

Добавить в продукт дополнительный белок производителям несложно, однако к себестоимости он прибавляет десятки процентов, рассказали Радио РБК в «Союзмолоке». По словам кондитеров, самая трудная задача — сделать протеиновый батончик вкусным. Покупать их в качестве перекуса рекомендуют не всем. Основатель сети студий фитнеса FITLIT Сергей Литовченко считает, что протеиновые продукты полезнее всего тем, кто пытается набрать мышечную массу.

«У этих батончиков калорий достаточно много, несмотря на заявления производителей. Это маркетинг. Людям, которые хотят похудеть, я бы рекомендовал от них отказаться — они и так могут получить все необходимое из обычного питания. Тем, кто стремится нарастить мышечную массу и тренируется очень интенсивно, добавить можно. Сейчас много фирм: первую партию делают добросовестно, содержание соответствует заявленному, а потом могут подойти к этому менее внимательно и что-то сократить. Мы это видим на практике», — поясняет Литовченко.

По словам производителей, просто переписать этикетку и выдать обычный продукт за протеиновый не получится: придется доказывать, что белка в нем действительно выше нормы. Но нарушения все же случаются — это подтверждают в «Союзмолоке». Сегмент спортивного питания в России пока отрегулирован слабее других, и с учетом бурного роста ему еще предстоит окончательно сформироваться. Несмотря на множество предложений протеиновых добавок, врачи предупреждают: злоупотреблять ими не стоит, говорит эндокринолог, диетолог Наталья Петрова.

«Все, что идет выше 60 г легкоусвояемого белка в сутки, дает дополнительную нагрузку на почки. Поэтому прием должен быть сбалансированным и контролируемым. Если говорить о батончиках, нужно смотреть, какие именно вы выбираете: многие содержат легкоусвояемые углеводы. И это может приводить к другим проблемам, например к риску развития гиперинсулинемии в ответ на повышение сахаров из этих батончиков», — отмечает Петрова.

Всем, кто интересуется протеиновыми добавками, эксперты рекомендуют в первую очередь внимательно читать состав продукта — и смотреть в нем не только на белки.