Рынок кофеен в 2026 году: рост цен на кофе и новые форматы

«Третья кофейная волна», спешелти кофе и роботы-бариста. Разбираемся в главных трендах на рынке кофеен в 2026 году

Фото: Александр Кряжев / РИА Новости

В 2025 году посещаемость традиционных кофеен сократилась на 7%, тогда как покупки в точках самообслуживания с аппаратами выросли на 9%. При этом килограмм зернового кофе подорожал почти на 30%, а чашка — на 20%. В 2026 году ожидается ещё больший рост цен на фоне повышения НДС.

Часть экспертов считает, что спрос на формат «кофе с собой» сохранится. Однако некоторые аналитики ждут массового ухода неконкурентных точек с рынка. Сейчас на рынке растут два основных сегмента: премиальные кофейни третьей волны и массовые автоматизированные форматы grab&go. А классические кофейни без четкого позиционирования проигрывают конкуренцию.