радио«Кофемания» и Rockets Coffee: как эмоции стали главным продуктом кофеен
Рост цен на кофе меняет правила игры для отрасли, однако конкуренция сегодня строится уже не только вокруг напитков. Почему кофейни все чаще продают эмоции, а не чашку кофе — в программе «Панки бизнеса» на Радио РБК
[04:55] Почему кофе дорожает и как это влияет на рынок
[07:08] Почему кофейни сегодня продают не напитки, а эмоции
[16:14] Чем отличаются подходы «Кофемании» и Rockets Coffee
[26:09] Каково будущее кофейного рынка и почему растет интерес к черному кофе
[33:14] Что такое свежий кофе и почему об этом почти никто не знает
[35:52] Что объединяет разные поколения предпринимателей в кофейном бизнесе
Кофейный рынок сталкивается с ростом затрат из-за удорожания сырья и логистики. Директор департамента бариста «Кофемании» Глеб Невейкин рассказал, что поставки могут дорожать даже из-за смены маршрутов доставки. «Получаешь письмо, что ваш контейнер пойдет не через Суэцкий канал, а вокруг Африки», — сказал он.
Невейкин считает, что кофейни конкурируют не только ценой напитка. «Мы — продавцы эмоций. Мы не продавцы чашки кофе, мы не продавцы сырников. Мы продаем эмоции», — заявил он. В «Кофемании» эту ценность связывают с предсказуемым опытом, доверием гостей и ритуалами, которые формировались десятилетиями.
Основатель Rockets Coffee Егор Невейкин описывает другой подход — через комьюнити и быстрый отклик на запрос аудитории. По его словам, проект изначально создавался «для себя», а затем вокруг него собрались люди со схожими ценностями. При этом Невейкин отметил, что бизнес не может держаться только на атмосфере: «Без продукта не будет вообще никакого бизнеса».