Итальянский шеф-повар лишился работы за отказ добавить ананас в пиццу
. Он объяснил, что такое блюдо «оскорбляет его культуру»
Итальянского шеф-повара Давиде Тамбуреллу уволили из ресторана La Costa в Квинсленде (Австралия) после того, как он отказался класть в пиццу ананас. Об этом сообщает The Guardian со ссылкой на постановление Комиссии по справедливым трудовым отношениям (Fair Work Commission — независимый национальный трибунал по трудовым отношениям в Австралии).
Хозяин заведения Эллиот Ингрэм вызвал Давиде Тамбуреллу 20 мая, чтобы обсудить проблемы с производительностью, а через две недели уволил его. Одной из претензий владельца заведения был неоднократный отказ шефа добавлять ананас в пиццу. Повар в ответ на это ответил, что такое блюдо «оскорбляет его культуру».
По словам владельца, он принял решение уволить повара после инцидента, когда в ресторан пришла большая компания и потратила больше $15 тыс. Гость, который за всех платил, заказал пиццу с ветчиной и ананасами, однако Тамбурелла отказался приготовить это блюдо.
Сам Ингрэм признал, что пицца с ананасом не входит в число его любимых блюд. Тем не менее за 17 лет работы в сфере гостеприимства и более чем десять лет управления ресторанами он научился прислушиваться к желаниям гостей. Он добавил, что раньше пицца с ветчиной и ананасами нередко присутствовала в детском меню.
Давиде Тамбурелла больше трех лет ждал вида на жительство в Австралии, который ему помогал оформить работодатель. Ингрэм решил уволить повара, но подождал до последнего срока, который разрешает закон, и только потом сообщил властям, что Тамбурелла у него больше не работает. Он надеялся, что за это время заявление повара успеют одобрить, однако этого не случилось. Теперь Тамбурелле придется подавать документы на визу с самого начала.
Тамбурелла настаивает, что ресторан уволил его незаконно, нарушив Закон о справедливых условиях труда. По его словам, одна из причин увольнения — травма на работе: повар ударился о металлические перила и сломал правую руку в двух местах. Он попросил комиссию о защите от несправедливого увольнения, но уполномоченный Дженнифер Хант отказала ему. Она решила, что он подал заявление слишком поздно и не привел исключительных обстоятельств, которые оправдали бы задержку.
Ресторан La Costa закрылся в июле 2026 года, когда истек срок аренды, Ингрэм не стал продлевать аренду из-за высокой стоимости ведения бизнеса. Сам Тамбурелла нашел работу в другом итальянском ресторане.
Кто еще выступил против пиццы с ананасами
Борьбу против пиццы с ветчиной и ананасами ведет и пиццерия Lupa в английском городе Норидж. Чтобы посетители не заказывали это блюдо, на него установили неоправданно высокий ценник: получить пиццу с ананасами в этом заведении можно только за внушительные £100. «Ага, вы получите это за £100, шампанское еще закажите. Продолжайте так и дальше, монстры», — говорится в меню.
«Ненавижу ананас в пицце», — признается совладелец ресторана Фрэнсис Вольф. Его отношение совпадает со вкусами шеф-повара Куина Цзянорана — ананас в пицце он тоже не переносит.
Изобретение гавайской пиццы приписывают Сэму Панопулосу, который в 20 лет переехал из Греции в Канаду, вместе с родственниками держал несколько ресторанов в Онтарио. Ананас в пиццу он стал добавлять в 1960-х, после присоединения Гавайев к США в 1959 году. Свое название рецепт мог получить благодаря марке консервированного ананаса, который использовал Панопулос.
Гавайская пицца и ранее становилась предметом для обсуждений. Например, в 2017 году Гвюдни Йоуханнессон, занимавший в то время пост президента Исландии, был вынужден заявить, что не собирается на официальном уровне вводить запрет на ананасы в пицце, это не входит в его полномочия. Уточнение пришлось сделать после того, как в разговоре со школьниками он сказал, что «принципиально против» такой пиццы и даже запретил бы ее, напоминает CBC.
Комментарий вызвал международные дебаты. За пиццу с ананасами заступился премьер-министр Канады Джастин Трюдо. Он опубликовал пост с тегом #TeamPineapple (можно перевести как «команда ананаса») и заявил о поддержке «вкусного творения Юго-Западного Онтарио».
