«Перекресток» открыл обновленный формат супермаркета
. Москвичи получили цифровое кафе и ресторанную зону
Торговая сеть «Перекресток» (входит в X5) открыла супермаркет в мировом тренде эмоционального ретейла. Обновленный формат магазина в ТРЦ «Афимолл Сити» дает жителям города возможность совмещать привычные покупки с гастроопытом. Здесь работают уникальные для ретейла зоны: «Select Студия вкуса», где ежедневно проводятся различные гастрономические мероприятия, и цифровое кафе с возможностью удаленного заказа и кастомизации напитков. Проект реализован совместно с ресторанным холдингом Hurma Group.
Кафе «Перекресток Select» теперь предоставляет полностью цифровой сервис. Покупатель без очереди выбирает напиток и десерт в приложении, формирует желаемый состав, включая различные виды молока, вкусы сиропов и другие составляющие — сотни комбинаций напитков, а затем забирает его со стойки умной выдачи. В день покупатели заказывают уже более 500 чашек, что в 1,5 раза больше, чем реализовывал супермаркет в прежней концепции.
«Select Студия вкуса» — пространство с открытой кухней, где профессиональные шефы вместе с клиентами создают блюда из продуктов прямо с полки супермаркета. В формате шеф-тейбл покупатели учатся по-новому использовать привычные ингредиенты: шеф-повар, сомелье, бариста проводят кулинарные классы открытой кухни и дегустации. Меню и подходы разрабатывали привлеченные холдингом Hurma Group эксперты из ресторана Riesling Boyz, отмеченного гидом «Мишлен».
«Перекресток» больше 30 лет радует клиентов выбором продуктов, новинками и любимыми геройскими категориями. Пришло время сделать следующий шаг: в новом «Перекрестке» есть все, за что нас уже любят покупатели, но мы добавили больше эмоциональных поводов зайти в магазин. Эта ставка сработала: по первым опросам, покупатели отмечают, что магазин выглядит модно, соответствует трендам, что новый супермаркет поднимает настроение, уже за тестовую неделю нам удалось выйти на предыдущий объем продаж», — сказала Раиса Полякова, управляющий директор торговой сети «Перекресток».
События проходят ежедневно с 9:00 до 22:30 — от завтрака с утра до основной кулинарной программы днем и курса по теории вина вечером. Запись открыта для всех желающих в мобильном приложении «Перекрестка». Проходимость событий в «Select Студии вкуса» может достигать более 2,5 тыс. человек в месяц.
«Мы видим, как в последние годы в целом меняется индустрия еды. Российский рынок готовой еды растет в 2,6 раза быстрее мирового, люди меньше готовят, меньше выходят из дома — растет «диванная экономика». Все эти тенденции требуют изменений и в ресторанной индустрии, и в ретейле. Кто-то склонен воспринимать ретейлеров и рестораторов как конкурентов в непростом меняющемся мире. Мы считаем, что эффективнее создавать коллаборации. Обновленный «Перекресток» с уникальной пока «Select Студией вкуса» — первый шаг большого пути реформирования наших индустрий», — отметил Дмитрий Левицкий, основатель и президент холдинга Hurma Group.
В супермаркете представлен специально подобранный под данную локацию ассортимент с упором на готовую еду: в магазине максимальная представленность данной категории. Уже сейчас, после первой тестовой недели, доля готовой еды в выручке данного супермаркета — почти на 55% больше, чем в среднем по сети.
Внедрено адресное хранение продуктов: все полки пронумерованы, а система компьютерного зрения фиксирует отклонения в выкладке. Это влияет на эффективность сотрудников: помогает сократить время на работу с товаром и быстрее собирать онлайн-заказы. Кроме того, такой «адрес» вскоре будет отображаться в мобильном приложении: покупатель сможет заранее определить товар и прийти прямо к нужной полке — без лишних проходов по магазину, а после мастер-класса открытой кухни в «Select Студия вкуса» шеф-повар будет передавать готовый маршрут по ингредиентам рецепта.
Отдельные составляющие обновленного «Перекрестка» планируется масштабировать на другие супермаркеты торговой сети.
Реклама. ПАО «Корпоративный центр ИКС 5»
Erid: 2SDnjdttFZm
