Что нужно сдавать на кондитера
. Куда пойти учиться после 9-го и 11-го класса
Будущие кондитеры в основном получают профессию в колледже или техникуме
Кондитер — это специалист, который создает сладкие блюда и выпечку: торты, пирожные, печенье, пироги, корпусные десерты, конфеты, моти и другие изделия. В работе важны не только точность и аккуратность, но и творческий подход. Кондитер может придумывать новые вкусы, сочетания и оформление десертов. Специалисты работают в ресторанах, кафе, пекарнях, кондитерских, отелях и на производствах. Многие принимают частные заказы и работают самостоятельно — например, оборудуют небольшую кондитерскую дома. Опытные мастера могут открыть собственное дело.
Рассказываем, какие экзамены нужно сдавать, чтобы поступить на кондитера после 9-го и 11-го класса и где проходит обучение.
Что нужно сдавать на кондитера после 9 класса
Для поступления на кондитера после девятого класса нужно сдать четыре ОГЭ. Два из них обязательные — русский язык и математика. Еще два предмета выпускник выбирает сам. Для будущей профессии кондитера можно выбрать, например, химию или биологию и обществознание.
При поступлении в колледж учитывается средний балл аттестата. Он складывается из годовых оценок и баллов за четыре ОГЭ. Обычно вступительных экзаменов в колледже нет.
Что нужно сдавать на кондитера после 11 класса
Будущие кондитеры в основном получают профессию в колледже или техникуме. После окончания ссуза или 11 класса можно продолжить обучение в вузе. Хотя высшее образование не обязательно для работы кондитером, оно может стать хорошей основой для дальнейшего профессионального роста и карьеры на руководящих должностях.
Для поступления в университет нужны ЕГЭ по:
- русскому языку;
- математике;
- физике, химии или биологии.
Абитуриенты с дипломом СПО могут поступать по внутренним вступительным испытаниям вуза. В этом случае экзамены проходят в форме профильного тестирования.
Куда пойти учиться на кондитера
Выбор направления зависит от интересов и навыков самого кондитера
Получить профессию кондитера можно в ссузе, вузе или на курсах. Выбор зависит от того, сколько времени человек готов потратить на обучение и какие навыки хочет получить.
Вузы
Вариант для тех, кто хочет получить высшее образование и в дальнейшем развиваться в сфере пищевого производства, управления или открыть собственный бизнес. Для работы кондитером высшее образование не обязательно.
Для обучения подойдут два направления: «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология продукции и организация общественного питания». Они есть в следующих вузах:
- МГУТУ им. Разумовского;
- СПбПУ;
- Самарский политех;
- АлтГТУ;
- Волгоградский ГАУ.
Колледжи
Оптимальный вариант для старта в профессии с хорошим балансом теории и практики. Можно поступить на специальности «Повар, кондитер» или «Поварское и кондитерское дело».
Какие ссузы подойдут:
- 1-й МОК;
- Колледж РОСБИОТЕХ;
- Колледж кулинарного мастерства (Санкт-Петербург);
- Ярославский колледж индустрии питания;
- Самарский техникум кулинарного искусства.
Курсы
Подойдут тем, кто хочет освоить профессию быстрее или дополнить уже имеющиеся знания. На курсах учат готовить разные виды десертов, работать с ингредиентами и осваивают современные тренды.
Где можно пройти кондитерские курсы:
- Кулинарная школа ресторатора Аркадия Новикова Novikov school [1];
- Кондитерские курсы от НЦПО [2];
- Школа кондитерского мастерства Александра Селезнева [3];
- Курсы для кондитеров «Кейко» [4];
- Кулинарная школа VIP-Masters Александра Кислицына [5];
- Pauline School [6];
- Онлайн-школа диетических десертов Tasha’s cake [7].
Какое направление выбрать кондитеру
Выбор направления зависит от интересов и навыков самого кондитера.
- Повар-кондитер. Готовит разные сладости: торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, кремы, муссы и другие кондитерские изделия. Работает с разными ингредиентами, начинками и украшениями.
- Шоколатье. Специализируется на работе с шоколадом. Он готовит конфеты, трюфели, шоколадные плитки, фигурки и различные украшения. Для работы важно хорошо знать свойства шоколада.
- Пекарь-кондитер. Занимается выпечкой и приготовлением сладких изделий из теста. Он может делать хлеб, булочки, круассаны, пироги, печенье, пирожные.
- Кондитер-оформитель. Отвечает за внешний вид десертов. Он украшает торты, пирожные и другие изделия кремом, глазурью, шоколадом, мастикой и декоративными элементами. Такой специалист особенно востребован при изготовлении тортов на заказ и праздничных десертов.
- Кондитер-технолог. Следит за тем, как организовано производство кондитерских изделий. Он разрабатывает и корректирует рецепты, контролирует соблюдение технологии приготовления, качество продуктов и готовых изделий.
