#простыевопросы: какое вино пить с икрой?
Считающееся классическим сочетание шампанского и икры, которое стало обязательным атрибутом красивой жизни, придумали французы еще в XIX веке. Однако сегодня мы можем утверждать, что это лишь один из многих возможных тандемов. На простой вопрос, с каким вином сочетать красную икру, отвечает ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
С игристыми винами
Шампанское с икрой — настоящий символ роскоши и утонченности. Эти два продукта, каждый из которых сам по себе является шиком, создают идеальный тандем. Особенно гармонирует с икрой шампанское с длительной выдержкой, обладающее сложными умамными нотами, которые дублируются в богатом вкусе икры.
Итальянская франчакорта, например, представляет собой более доступную альтернативу шампанскому, но при этом обладает удивительной способностью подчеркивать вкус икры. Это сочетание не только экономичнее, но и более многогранно. Особенно стоит обратить внимание на розовую франчакорту, которая, как показывает практика, создает уникальную симфонию вкусов. В этом тандеме и вино, и икра раскрываются с новой стороны, становясь лучше, чем по отдельности.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Со сладкими винами
Икра и сладкие вина — это интересное сочетание, которое может создать уникальный гастрономический опыт. Во-первых, удачность гастропары объясняется игрой контрастов вкусов: сладкие вина обладают яркой сладостью и фруктовыми нотами, которые прекрасно контрастируют с соленым и насыщенным вкусом икры. Кроме того, согласно первому правилу эногастрономии, вино должно быть слаще блюда. Во-вторых, сладкие вина часто имеют более густую и маслянистую текстуру, что может дополнить кремовую консистенцию икры. Это создает приятное ощущение во рту и делает сочетание более сбалансированным.
Поэтому вина с остаточным сахаром — одно из лучших, но неочевидных сопровождений к икре. Попробуйте сладкое пино гри или шампанское с маркировкой Demi-Sec. Вы удивитесь, насколько это сочетание будет интересным. Со сладостью можно экспериментировать и выбирать полусухие креманы, немецкие рислинги, эльзасские пино гри.
С тихими белыми и розовыми винами
Попробуйте заменить шампанское на более легкие и свежие варианты, такие как совиньон блан из долины Луары или Новой Зеландии. Эти вина, с их яркой кислотностью и фруктовыми нотами, прекрасно подчеркивают морской вкус икры, создавая гармоничное сочетание.
Для тех, кто хочет поэкспериментировать, тихое розовое вино может стать интересной альтернативой. Однако настоящую сенсацию вкуса подарят вина из ароматических сортов винограда, таких как «рислинг» и «гевюрцтраминер». Их яркие и насыщенные ароматы с нотами цветов и фруктов создадут удивительный контраст с деликатностью икры.
С чем точно не стоит сочетать икру, так это с выдержанными в дубе винами — это путь к разочарованию. Дубовые ноты могут заглушить нежный вкус икры, поэтому лучше избегать таких вариантов. Вместо этого ориентируйтесь на свежие и легкие сорта, такие как «шардоне», «рислинг», австрийский «грюнер вельтлинер» или «совиньон блан».
