Внезапная любовь, или как брунелло зависит от почвы
Знакомство с великими винами у каждого свое. Кто-то предварительно изучает всю теоретическую информацию, слушает отзывы более опытных коллег, а кто-то сталкивается с ними случайно и влюбляется на всю жизнь. Об одном из случаев внезапной любви «РБК Вино» рассказал Александр Зубков, сомелье ресторана UNICA, баров Segreto и Segreto Salone
Впервые с винами брунелло (красные итальянские вина из сорта «санджовезе») от производителя из Италии Soldera Зубков познакомился случайно во время дегустации в начале нулевых годов
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Впервые с винами брунелло (красные итальянские вина из сорта «санджовезе») от производителя из Италии Azienda Agricola Case Basse di Gianfranco Soldera Зубков познакомился случайно во время дегустации в начале нулевых годов. Тогда их привез в Россию менеджер одной из виноторговых компаний. По словам сомелье, он не ожидал от вин ничего особенного. В числе других ему тогда презентовали продукцию итальянского винодела Джанфранко Сольдера.
«В эту минуту меня накрыло, это было что то необыкновенное, и до сих пор это мое любимое красное вино. Вино поразило своей элегантностью, сложностью. Им не хотелось делиться, хотелось выпить его одному. В то время многие хозяйства делали вина для критиков, чтобы получить от них высокие оценки, использовали баррики (бочки объемом 225 литров) и много нового дуба, это давало мощные, жирные вина — такая была мода. А тут в бокале чувствуешь филигранную работу с дубом», — говорит он. По словам Зубкова, Сольдера использовал ботти из славонского дуба объемом 50-85 гектолитров (5-8,5 тыс. литров) и считал, что его вино должно выражать терруар и всю прелесть «санджовезе», а баррики нужны для некачественных вин, чтобы скрыть недостатки.
Спустя несколько лет сомелье удалось попасть в хозяйство Сольдера и посетить виноградники и погреба — и даже и с самим виноделом.
«Джанфранко водил нас по виноградникам, и на мое замечание, что почва выглядит очень здоровой, как и весь виноградник, протянул мне кусок земли и предложил его попробовать на вкус. И сам, не колеблясь, прожевал такой же. Дальше мы оказались в погребе, и вот тут новое удивление: пробуя вина из бочек, я понимаю, что они точно такие же, как вина из бутылок. На что Сольдера ответил, что он разливает вина, только когда они полностью готовы», — рассказал сомелье.
Зубков также отметил, что вина Джанфранко Сольдеры — это отличная история для инвестиций при небольшом объеме производства (около 20 тысяч бутылок). Спрос на них у коллекционеров и любителей вина постоянно растет, и цены, соответственно, тоже. Когда они появились на рынке, цена была в районе €100-120, сейчас же это уже €800-1500, говорит сомелье.
Дальше мы оказались в погребе, и вот тут новое удивление: пробуя вина из бочек, я понимаю, что они точно такие же, как вина из бутылок. На что Сольдера ответил, что он разливает вина, только когда они полностью готовы
Вина Soldera, которые рекомендует Александр Зубков
- Все Brunello до 2006 года урожая
- Intistieti Vino da Tavola, которое выпускали не очень часто, но на рынке его иногда можно найти
- Pegasos. «Это вино производитель выпускал в годы, когда считал, что вино не дотягивает до Brunello. Но по факту это «не дотягивающее» вино намного круче, чем многие вина от именитых хозяйств. Его дополнительный огромный плюс — цена», — говорит Зубков.
Кто такой Джанфранко Сольдера? Узнай у GigaChat
Джанфранко Сольдера — итальянский винодел, родившийся в 1937 году в Тревизо. Он прославился своими исключительными винами, особенно знаменитым стало его производство Brunello di Montalcino. Сольдера начал свою карьеру в финансовом секторе, работая страховым брокером, но позже переключился на виноделие, приобретя виноградники в регионе Монтальчино в начале 1970-х годов.
Его философия виноделия основывалась на принципе уважения природы и приверженности традициям натурального виноделия. Сольдера считал, что качество вина определяется качеством винограда, выращиваемого в естественных условиях, и стремился минимизировать вмешательство в процесс производства. Это сделало его вина уникальными и высоко ценимыми среди коллекционеров и любителей вина.
Однако его карьера была омрачена несколькими скандалами. В 2008 году он оказался вовлеченным в так называемое дело Brunellogate, которое затронуло многие винодельческие хозяйства региона. Несмотря на обвинения в фальсификации, сам Сольдера никогда не был признан виновным, но этот инцидент усилил критику его методов и вызвал сомнения в качестве его продукции.
Несмотря на эти проблемы, вина Case Basse продолжали пользоваться высоким спросом, и Сольдера оставался одной из ключевых фигур в индустрии итальянского вина. Его вклад в развитие виноделия в регионе Монтальчино был значительным, и его влияние ощущалось даже после его смерти в феврале 2019 года в возрасте 82 лет.
Сегодня вина Case Basse продолжают выпускаться под руководством его детей, продолжающих традиции отца. Эти вина остаются одними из самых престижных и дорогих в мире, отражая наследие и философию Джанфранко Сольдера.
Реклама, ПАО «Сбербанк»
