Шампанский дом Taittinger открыл ресторан в поместье в Реймсе
Шампанский дом Taittinger открыл ресторан и бар Polychrome в своем историческом поместье Сен-Нисез в Реймсе
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Шампанский дом Taittinger открыл ресторан и бар Polychrome на своем историческом поместье Сен-Нисез в Реймсе. Новый гастрономический проект станет частью расширенной туристической программы и предложит гостям оригинальный опыт сочетания шампанского с высокой кухней. Ресторан разместится в новом архитектурном корпусе, построенном по проекту Джованни Паче, и вдохновлен историей бывшего аббатства Сен-Нисез.
Первым шефом Polychrome станет обладатель звезды Michelin Шарль Куломбо, победитель конкурса International de Cuisine d'auteur Taittinger 2020. Его авторское меню будет представлено в четырех «главах» в течение 2025 года — оно будет меняться в зависимости от сезона.
Концепция Polychrome построена вокруг идеи полихромии — гармонии вкусов, текстур и влияний. Каждый год новый приглашенный шеф будет интерпретировать эту тему по-своему.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Как пишет Vinetur, впервые в одном месте будут представлены все десять кюве Taittinger — как в ресторане, так и в баре, где бокал можно будет попробовать от €15. Ресторан будет работать с четверга по понедельник, предлагая обеды из трех и четырех блюд по цене €65 и €80 соответственно (без напитков). Бар Polychrome будет открыт с понедельника по субботу с 11:00 до 19:00 и предложит дегустационные сеты и послеобеденный чай.
В сентябре сообщалось, что Taittinger представил свое первое поместье на территории Великобритании, где будут делать игристые вина. Виноградник Domaine Evremond расположен в Кенте. Он занимает площадь 60 га. На открытии, по данным издания France24, присутствовала герцогиня Эдинбургская Софи.
