Сомелье Мингалеев рассказал о любимом вине и о вылитой бутылке за £3 тыс.
Сомелье Рустем Мингалеев назвал в интервью Decanter своим любимым вином на каждый день шампанское Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru Blanc de Blancs, а лучшим вином, купленным в супермаркете, — венгерское сухое белое вино из сорта «фурминт»
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Сомелье Рустем Мингалеев, уроженец Татарстана, назвал в интервью Decanter своим любимым вином на каждый день шампанское Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru Blanc de Blancs, а лучшим вином, купленным в супермаркете, — венгерское сухое белое вино из сорта «фурминт». Он также признался, что самой неловкой ситуацией на работе стал момент, когда ему пришлось вылить бутылку Montrachet Grand Cru стоимостью £3 тыс., поскольку вино окислилось.
Карьеру Мингалеев начал на винодельне Vinhos Justino Henriques на острове Мадейра в Португалии, куда переехал в 2000 году. Позже он перешел в индустрию гостеприимства и работал сомелье в пятизвездочных отелях. Сейчас занимает должность главного сомелье в британском отеле Cliveden House.
Среди любимых гастрономических сочетаний Мингалеев выделил свежие устрицы с шампанским без дозажа, а лучшей парой в меню Cliveden House назвал утиную грудку с салатом из эндивия, клюквы и мандарина в сопровождении Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 от Domaine Rossignol-Trapet.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Он также подчеркнул важность правильной температуры подачи вина и посоветовал избегать вин с высоким содержанием алкоголя или чрезмерно ароматных при выборе в ресторанах. Наибольшее восхищение у гостей, по словам сомелье, вызывает Cervaro della Sala от Antinori — флагманское белое вино из региона Умбрия (Италия), купаж «шардоне» и автохтонного «грекетто» с винодельни Castello della Sala.
В завершение Мингалеев назвал Тоскану своим любимым винным регионом и отметил потенциал португальских вин как лучших по соотношению «цена —качество».
В начале июня московские сомелье поделились с «РБК Вино» собственными «винами сердца» — самыми редкими и эмоционально ценными бутылками. В этот список вошли как статусные вина, которые вполне можно представить на столе у лидеров стран, так и редкие эксперименты и вина из малоизвестных сортов.
