Институт социологии РАН: Почти 70% заведений общепита в РФ столкнутся с проблемами при выделении некурящих зон.

Почти 70% заведений общественного питания в РФ при реализации зонирования площадей на курящую и некурящую часть столкнутся с большими затратами или технологическими трудностями вплоть до невозможности реализовать требование выделения некурящей зоны. К такому выводу пришли специалисты Центра социального прогнозирования и маркетинга и ученые из Института социологии Российской академии наук (РАН) по результатам исследования, поведенного совместно с Национальной торговой ассоциацией (НТА). В ходе исследования были опрошены 2 тыс. руководителей и собственников предприятий общественного питания (рестораны, кафе, бары) в 31 субъекте РФ.

Обозначенные проблемы будут испытывать предприятия, которые не имеют зонирования. Расчеты специалистов показывают, что с различными трудностями в виде дополнительных затрат или технологическими вопросами столкнутся в абсолютном числе 560 ресторанов, 1 тыс. 700 кафе и 770 баров. При этом 27,9% объектов (800 единиц), имеющих только один большой зал, технологически не смогут реализовать зонирование.

Презентуя данное исследование в рамках заседания комитета Торгово-промышленной палаты РФ по развитию потребительского рынка директор Центра социального прогнозирования и маркетинга Франц Шереги сообщил, что всего в России работают 8 тыс. заведений общественного питания, среди которых 6 тыс. 200 относятся к объектам крупного и среднего бизнеса, 1 тыс. 800 - представляют малый бизнес. На уровне административных центров субъектов РФ действует 51% предприятий, 10% работает в Москве и мегаполисах, остальные имеют районные масштабы. Ф.Шереги подчеркнул, что 45% заведений в РФ имеют 1 зал обслуживания, 35% - 2 зала (то есть выделяют или могут выделить некурящую зону).

Эксперты-социологи делают вывод, что ожидаемый ущерб от введения запрета на курение в предприятиях общественного питания может составить не менее 30% от нынешнего объема товарооборота предприятий этого сектора экономики. "В условиях кризиса такие последствия могут стать непосильной нагрузкой на сектор малого и среднего бизнеса, к которому, в основном, относятся заведения общественного питания", - отмечают авторы исследования.

Глава исследовательского центра отметил, что курение полностью не ограничено в 93% заведений в мегаполисах (таким образом, предположительно, может быть полностью ограничено в 7%), в 85% объектов административных центров субъектов РФ, 76% районных ресторанов, баров и кафе.

Примерно треть ресторанов в РФ ведет зонирование площадей. Так, в объектах общепита, где площади превышают 70 кв. м, 25% заведений районного масштаба и 35% в мегаполисах имеют зонирование. При этом, как отмечается в исследовании, от 53% заведений на уровне мегаполисов и до 62% объектов на уровне районов не имеют зонирования и не планируют его вводить. Самая высокая доля таких заведений - на Дальнем Востоке (свыше 70%).

Среди интересных фактов, выявленных опросом, - отношение к законопроекту "Об ограничении потребления табака" в части делегирования разрешительных прав органам местного самоуправления в вопросах ограничения или запрета курения в предприятиях общественного питания. Так, по мнению 60,2% опрошенных руководителей, эта мера в малой степени будет способствовать эффективной реализации закона о запрете курения, зато приведет к росту коррупции. О возможном росте коррупции говорят 65,1% руководителей ресторанов, 58,7% руководителей кафе; 57,2% руководителей баров; 70,1% руководителей заведений в мегаполисах; 61,7% - в административных центрах субъектов РФ, 55,6% - в районных городах. В целом, по мнению 50,1% опрошенных руководителей, введение закона о запрете курения в заведениях общественного питания может привести к потерям в бизнесе.

Ф.Шереги отметил что 73% руководителей предприятий не против того, чтобы на объектах общепита площадью менее 50 кв. м либо полностью разрешить, либо полностью запретить курение по выбору владельца или менеджмента предприятия. Отмечается, что объектов площадью до 70 кв. м в РФ насчитывается до 30% от общего числа.

Между тем, координатор Московской гильдии рестораторов, основатель сети ресторанов "Грабли" Роман Рожниковский считает, что, например, введение запрета на курение при авиаперелетах не привело к ущербу для авиакомпаний. Он уверен, что целесообразнее полностью запретить курение в местах общественного питания, ожидая, что со временем посетители ресторанов, баров, кафе привыкнут к новой культуре посещения таких заведений, чем вводить дифференциацию для различных объектов общепита, что действительно может стимулировать коррупцию. Он полагает, что стоит обеспечить равные права всем объектам общественного питания в вопросе табакокурения посетителей.