Петербургская сеть шавермы открыла пищевое производство
Петербургская сеть шавермы «VЛаvaше» открыла производство готовой еды, сообщил РБК Петербург ее сооснователь Павел Крупин. Инвестициии в проект составили 60 млн руб. На новом производстве будут выпускать более 50 позиций готовой еды: супы, салаты, сырники и др. На первом этапе продукция будет поставляться в собственные кафе, а в перспективе рынком сбыта нового производства должны стать федеральные торговые сети.
Площадь нового производства составила 650 кв. м, объем выпуска продукции в денежном выражении планируется в 70-80 млн руб. в месяц.
«Пока производство загружено на 10%, но вскоре начнем продавать готовую еду через собственные точки, где откроем отделы кулинарии, и затем планируем войти в сети федеральных ретейлеров — «Самокат», «Яндекс Лавку», «ВкусВилл» и другие», — говорит Павел Крупин.
«Я думаю, что готовая еда — это будущее, потому что эти игроки будут забирать весь рынок, и кто научится с ними работать, те и будут зарабатывать в ближайшие 10 лет», — добавил основатель «Vлаvaше».
Ранее Павел Крупин в 2022 году запустил производство куриного мяса и производство соусов для шавермы, позже — производство мебели для кафе, которую покупают в основном франчайзи сети.
Сеть «VЛаваше» насчитывает 95 точек. Кроме Петербурга, где работает 62 кафе, они есть также в Москве, в Тольятти, Вологде, Нижнем Новгороде, Ставрополе, Самаре, Иваново, Батайске и Геленджике. В 2024 году сеть, по собственным данным, вышла на оборот 2 млрд руб., включая выручку франчайзи.
По данным агентства «Infoline-Аналитика», в 2024 году объем рынка готовой еды увеличился на 30% и превысил 970 млрд руб. По прогнозам, в этом году положительная динамика сохранится, что связано с ростом доходов населения и нехваткой кулинарных навыков у молодежи. К тому же, в структуре населения России растет доля одиночек, которые чаще покупают готовую еду, чем семейные люди.
Эксперты считают, что, несмотря на растущие мощности производств готовой еды в Петербурге (они есть как у сетевых заведений общепита, таких как пекарни «Люди любят», «Хлебник», «Забыли сахар», и других, так и у сервисов доставки — «Яндекс Лавка», «Самокат»), ритейлеры все равно испытывают нехватку продукта.
«У нас сохраняется некоторый дефицит готовой еды для ретейлеров, это не секрет, — говорит Михаил Лачугин, консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети. — Не знаю, насколько у сети шаверменных есть опыт работы с ретейлерами, потому что это другие компетенции. Но компания опытная, их бренд сформирован, это дает основания пробовать выйти на рынок ретейла Северо-Запада». Однако, подчеркивает Лачугин, «попытки быстро масштабироваться многих погубили».
По данным РБК Компании, «Влаваше Групп» учреждена в августе 2020 года Павлом Крупиным, который является также ее генеральным директором. По данным за 2024 год, выручка компании составила 28,9 млн руб., чистая прибыль — 669 тыс. руб. В группе компаний, принадлежащих Павлу Крупину и партнерам, действуют также ООО «Влаваше Фуд Компани» с регистрацией в Ленинградской области, с выручкой за 2024 год в 252,1 млн руб.
Ещё больше новостей — на канале РБК Петербург в Telegram
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
