 |
Экономический фундамент рынка соков |
Сегодня суммарный объем продаж российских производителей соков оценивается в 600-700 млн. долларов США (оценка РСПС). Однако, как считают специалисты, этот показатель с учетом розничных продаж может быть еще выше.
Конкуренция на рынке соков сейчас чрезвычайно острая, - комментирует В.Остапец (РСПС), - поэтому ожидать еще большего обострения не приходится. "С другой стороны, нельзя исключать, что конкуренция может проявиться в каких-то новых, нестандартных формах", - заключил он. При этом В.Остапец сообщил, что Союзу никогда не приходилось выступать в роли арбитра между производителями по спорным вопросам.
Как следует из представленных в части обзора, посвященной сокам, фактов о развитии данной индустрии в России, не стоит исключать конкуренции со стороны крупных западных производителей. Тем более, некоторые из них в явной или скрытой форме уже присутствуют на российском рынке.
Что касается прогноза относительно их позиций на российском рынке, то они в значительной степени будут определяться теми вложениями, которые эти компании захотят себе позволить в России (мнение Tetra Pak) и эффективностью тех государственных реформ, о которых много говорится в последнее время (мнение РСПС). Пока что соковый бизнес далеко не самый рентабельный в России.
Рентабельность производства в соковой индустрии достаточно низка и находится на уровне 5-7%, - отмечают в РСПС.
На российском рынке соков сейчас все чаще начинает упоминаться перспектива для развития нового направления бизнеса - в нише продаж свежевыжатых соков. Coca-Cola сделала ставку на такую категорию напитков, позиционируя Minute Maid в России как свежевыжатый сок. Тем не менее, технология его производства предполагает все то же восстановление из концентрата и не слишком похожа на производство из "живых" плодов. Однако это не мешает, как уже упоминалось выше, сохранять такому соку достойный вкус и полный набор биологической ценности.
Однако тенденция мирового рынка соков показывает, что все больше людей в цивилизованных странах включают в свой рацион питания соки прямого отжима и свежеотжатые соки взамен восстановленных (произведенных путем восстановления в них естественной доли воды, которая была удалена при концентрировании, до природного баланса с растворимыми сухими веществами). Соответственно этой тенденции сформировалась инфраструктура предложения, в которой соки прямого отжима занимают от 30 до 50% потребления в развитых странах - преимущественно в США (подробнее смотрите главу "Упаковка на рынке напитков"). По мнению некоторых российских производителей соков, структурные изменения ожидают и отечественный рынок. Соки прямого отжима получают путем механической переработки свежих или свежезамороженных фруктов или овощей и последующего консервирования с помощью тепловой обработки (пастеризации, стерилизации или охлаждения). Иногда их называют NFC-соками (not from concentrate). Соки прямого отжима на Западе на 35-50% дороже восстановленных. Но это уже давно на пугает зарубежного потребителя. К тому же, как показали опросы, потребитель прекрасно понимает, что такая разница в цене вполне обоснована: производитель соков прямого отжима несет значительно большие транспортные расходы и расходы на хранение, чем производитель восстановленных соков. Продажа свежеотжатых соков - новое для России, стремительно развивающееся направление бизнеса, имеющее огромные перспективы. Причем тенденция роста потребления свежеотжатых соков характерна не только для Москвы и Санкт-Петербурга, но и для таких регионов, как Урал, Сибирь и Дальний Восток.
